09/05/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να ξεκινήσει με αλμυρά muffins με κολοκυθάκια και φέτα. Πρώτα τρίβει κολοκυθάκια, τα στύβει πολύ καλά σε πετσέτα για να απομακρύνει την υγρασία και τα μεταφέρει σε μπολ. Προσθέτει ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρέσκο κρεμμυδάκι, λιωμένο βούτυρο, αυγά, γιαούρτι και γάλα και ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε δεύτερο μπολ αναμειγνύει αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι και τα ενσωματώνει στο μείγμα. Προσθέτει κομμάτια φέτας και λίγη ρίγανη, ανακατεύει απαλά και μοιράζει το μείγμα σε θήκες για muffins. Πασπαλίζει με σουσάμι, ψήνει μέχρι να ροδίσουν και σερβίρει ένα σνακ αφράτο, αρωματικό και ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας και για κάθε μέλος της οικογένειας. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χοιρινό στη γάστρα, ζουμερό και γεμάτο άρωμα, ένα φαγητό που θυμίζει σαββατοκύριακο στο σπίτι με την οικογένεια. Σοτάρει πρώτα χοντροκομμένα λαχανικά μέχρι να πάρουν χρώμα και τα μεταφέρει σε μια γάστρα μαζί με κομμάτια γλυκοπατάτας. Στο ίδιο σκεύος σοτάρει μπέικον και στη συνέχεια κομμάτια από χοιρινό μπούτι, δίνοντάς του ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές και προσθέτοντας σκόρδο για άρωμα. Στη γάστρα ρίχνει κρασί, ξύσμα και χυμό λεμονιού, μυρωδικά και μπαχαρικά, δημιουργώντας μια πλούσια βάση. Προσθέτει το κρέας με τα ζουμιά του, ανακατεύει και καλύπτει πρώτα με λαδόκολλα και μετά με το καπάκι. Ψήνει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσουν οι γεύσεις, και σερβίρει ένα πιάτο ζουμερό, αρωματικό και βαθιά γευστικό. Για επιδόρπιο, ο Άκης επιλέγει ατομικά τιραμισού χωρίς ζάχαρη,  μια πιο ανάλαφρη εκδοχή ενός κλασικού αγαπημένου ιταλικού γλυκού. Αρχικά, σπάει μπισκότα τύπου digestive χωρίς ζάχαρη και τα ανακατεύει με καφέ, πιέζοντάς τα μέχρι να αποκτήσουν την υφή βρεγμένης άμμου. Σε άλλο μπολ ανακατεύει γιαούρτι, στιγμιαίο καφέ και στέβια και στη συνέχεια ενσωματώνει τυρί κρέμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, αφράτη κρέμα. Στήνει το γλυκό σε ποτήρια, εναλλάσσοντας στρώσεις μπισκότου και κρέμας, ολοκληρώνει με κακάο στην επιφάνεια και σερβίρει ένα γλυκό δροσερό, ελαφρύ και απόλυτα ισορροπημένο.