05/04/26

Ξεκινά με χωριάτικη κιμαδόπιτα, μια πίτα πλούσια και αυθεντική που θα ξεχωρίσει στο πασχαλινό τραπέζι σας. Αρχικά, σε καυτό τηγάνι σοτάρει τον κιμά με ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτει ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Σβήνει με λευκό κρασί και ενισχύει τη γεύση με πελτέ ντομάτας, ρίγανη και χυμό ντομάτας, αφήνοντας το μείγμα να δέσει. Αποσύρει από τη φωτιά και προσθέτει φέτα, αυγό, μαϊντανό και τριμμένο τυρί, δημιουργώντας μια πλούσια γέμιση. Τέλος, στρώνει φύλλα σε λαδωμένο ταψί, απλώνει τη γέμιση, καλύπτει με επιπλέον φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα. Χαράζει την πίτα, την ψήνει μέχρι να αποκτήσει τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει κατσικάκι στη λαδόκολλα, ένα απόλυτα πασχαλινό πιάτο. Ξεκινά τη διαδικασία αλατοπιπερώνοντας το κατσικάκι, το θωρακίζει σε τηγάνι και το μεταφέρει σε λαδόκολλα μαζί με φρέσκο δεντρολίβανο. Κατόπιν, ετοιμάζει μια αρωματική μαρινάδα χτυπώντας σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι, μουστάρδα, μέλι, ρίγανη και κύβους κότας και περιχύνει το κρέας. Προσθέτει φέτες κρεμμυδιού, τυλίγει καλά σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνει για 3 ώρες, μέχρι να γίνει τρυφερό και ζουμερό. Τέλος, σερβίρει με τραγανές πατάτες τηγανητές, δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει στον απόλυτο βαθμό αυθεντικό πασχαλινό τραπέζι. Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει ένα τσουρέκι με κάστανο και ταχίνι, μια δημιουργική εκδοχή του πιο παραδοσιακού πασχαλινού γλυκού. Ξεκινά φτιάχνοντας προζύμι με μαγιά, νερό, ζάχαρη και αλεύρι και το αφήνει να φουσκώσει. Στον κάδο του μίξερ ενσωματώνει το προζύμι με αυγά, γάλα, αρωματικά και αλεύρι και ζυμώνει μέχρι να δημιουργήσει μια ελαστική ζύμη. Στη  συνέχεια, ετοιμάζει γέμιση με κάστανα, μέλι και ταχίνι και τη βάζει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Ανοίγει τη ζύμη σε λωρίδες, τη γεμίζει με το μείγμα με το ταχίνι και το κάστανο, πλάθει φυτίλια και δημιουργεί πλεξούδες. Αφήνει τα τσουρέκια να φουσκώσουν, τα ψήνει μέχρι να ροδίσουν και τα ολοκληρώνει με ένα γλάσο λευκής σοκολάτας και ταχίνι, προσδίδοντας μια σύγχρονη και πολύ ιδιαίτερη πινελιά.