25/04/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να ξεκινήσει με παταούγκα, το χαρακτηριστικό street food του Βόλου, σε μια διαφορετική εκδοχή. Ετοιμάζει πρώτα τη ζύμη ανακατεύοντας μαγιά, νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτει αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι για τσουρέκι, αλάτι και ηλιέλαιο. Ζυμώνει μέχρι να αποκτήσει ελαστική υφή η ζύμη, την αφήνει να φουσκώσει και τη χωρίζει σε κομμάτια, τα οποία κατόπιν ανοίγει σε οβάλ σχήμα. Απλώνει κέτσαπ και ρίγανη, προσθέτει τυρί και ζαμπόν, κλείνει καλά τις άκρες και ψήνει μέχρι να ροδίσουν. Μόλις βγουν από τον φούρνο, τις αλείφει με λιωμένο βούτυρο και τις ανοίγει κατά μήκος για να τις γεμίσει με σαλάτα ουγγαρέζα και τηγανητές πατάτες, έτσι ώστε τελικά να παραδώσει ένα πιάτο ζουμερό, πληθωρικό και απόλυτα street. Για κυρίως ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει να φτιάξει mac and cheese με κιμά, δίνοντας στο κλασικό αμερικάνικο πιάτο μια πιο «οικογενειακή» διάσταση. Αρχικά, σοτάρει τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτει βούτυρο, κρεμμύδι και σκόρδο για να ενισχύσει τη γεύση. Ετοιμάζει παράλληλα μια πλούσια μπεσαμέλ με βούτυρο, αλεύρι και γάλα και την αρωματίζει με μοσχοκάρυδο. Ενσωματώνει τον κιμά με τη μπεσαμέλ, προσθέτει βρασμένο κοφτό μακαρονάκι και τριμμένα τυριά και ανακατεύει μέχρι να δέσει το μείγμα. Μεταφέρει σε πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζει με επιπλέον τυρί, ψήνει μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα και σερβίρει ένα πιάτο πλούσιο, κρεμώδες και απόλυτα χορταστικό. Για επιδόρπιο ο Άκης ετοιμάζει ένα γλυκό ψυγείου με φρυγανιά και κρέμα, εμπνευσμένο από τη ζακυνθινή φρυγανιά. Πρώτα, βράζει ένα αρωματικό σιρόπι με ζάχαρη, νερό και κανέλα και το αφήνει να κρυώσει. Στη συνέχεια φτιάχνει μια κρέμα, ανακατεύοντας κρόκους, ζάχαρη, κορν φλάουρ και γάλα και τα μαγειρεύει σε κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να δέσουν και να αποκτήσει το μείγμα μια βελούδινη υφή. Στρώνει φρυγανιές σε πυρίμαχο σκεύος, τις σιροπιάζει καλά και απλώνει από πάνω την κρέμα. Καλύπτει με μεμβράνη, αφήνει το γλυκό στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και σερβίρει με σαντιγί, καβουρδισμένα αμύγδαλα και λίγη κανέλα, σε ένα δροσερό και αρωματικό αποτέλεσμα.