05/07/26

Την Κυριακή 05 Ιουλίου, ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει το τελευταίο επεισόδιο «Kitchen Lab» της σεζόν, στις 16:40, κλείνοντας έναν ακόμη κύκλο γεμάτο γεύσεις, δημιουργία και έμπνευση. Αποχαιρετά μια γεμάτη χρονιά, στην οποία μαγείρεψε για τους τηλεθεατές, δοκίμασε νέες τεχνικές, ανακάλυψε υλικά από την Ελλάδα και τον κόσμο, επέστρεψε σε αγαπημένες συνταγές και γέμισε τα τραπέζια μας με αμέτρητες ιδέες. Για το φινάλε της σεζόν επιλέγει ένα μενού που μυρίζει καλοκαίρι, θάλασσα και Μεσόγειο, με τρεις συνταγές που θα θέλαμε να πάρουμε μαζί μας στις διακοπές. Ξεκινά με καλαμαράκια στον φούρνο με ελιές και ντοματίνια, ένα πιάτο που συγκεντρώνει όλα τα αρώματα του ελληνικού καλοκαιριού. Ο Άκης αρωματίζει τα καλαμαράκια με λεμόνι, ελαιόλαδο και τα επικαλύπτει με ένα ιδιαίτερο μείγμα από φρυγανιά, παρμεζάνα, ελιές και μυρωδικά, που χαρίζει ένταση και υφή. Μεταφέρει τα παναρισμένα καλαμαράκια σε ένα ταψί, προσθέτει ντοματίνια και ελιές, επιπλέον μείγμα από το πανάρισμα και αφήνει τον φούρνο να «ενώσει» όλα τα αρώματα σε ένα αποτέλεσμα ζουμερό και βαθιά μεσογειακό. Παράλληλα, ετοιμάζει μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με κάπαρη, λεμόνι και ρίγανη, ενώ ψήνει πίτες με ελαιόλαδο και μυρωδικά για να συνοδεύσουν το πιάτο, σε ένα μοναδικό αποτέλεσμα γεμάτο φρεσκάδα. Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ριζότο με γαρίδες και μελιτζάνες, μια συνταγή που συνδυάζει δύο υλικά με έντονη προσωπικότητα σε ένα απόλυτα ισορροπημένο αποτέλεσμα. Ο Άκης αξιοποιεί τα κελύφη από τις γαρίδες για να δημιουργήσει έναν αρωματικό ζωμό που χαρίζει βάθος στο ριζότο, ενώ σοτάρει ξεχωριστά τις γαρίδες και τη μελιτζάνα ώστε κάθε υλικό να διατηρήσει τον δικό του χαρακτήρα. Στη συνέχεια μαγειρεύει το ρύζι, προσθέτοντας σταδιακά τον ζωμό μέχρι να αποκτήσει τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή του. Τέλος, ενσωματώνει τις γαρίδες, τη μελιτζάνα, φρέσκο βασιλικό, λεμόνι, βούτυρο και παρμεζάνα, παραδίδοντας ένα πιάτο κρεμώδες και αρωματικό που σφίζει από μεσογειακή φινέτσα. Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει παγωτό μιλφέιγ χωρίς παγωτομηχανή, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη νοσταλγία του αγαπημένου γλυκού με την απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση. Ξεκινά καραμελώνοντας φύλλα σφολιάτας που αποκτούν τραγανή υφή και πλούσια γεύση, ενώ παράλληλα ετοιμάζει μια αφράτη κρέμα με κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο γάλα, τυρί κρέμα και βανίλια. Δημιουργεί διαδοχικές στρώσεις κρέμας και σφολιάτας μέσα σε φόρμα, αφήνοντας το γλυκό να παγώσει αργά μέχρι να αποκτήσει την ιδανική υφή, ενώ στο σερβίρισμα το περιχύνει με λιωμένη σοκολάτα και ολοκληρώνει με τραγανά κομμάτια καραμελωμένης σφολιάτας, δημιουργώντας ένα γλυκό παιχνιδιάρικο, δροσερό και ιδανικό για το κλείσιμο της σεζόν.