20/06/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης επιλέγει να ξεκινήσει με κολοκυθάκια τηγανητά στον φούρνο, μια πιο ανάλαφρη εκδοχή ενός από τους πιο αγαπημένους καλοκαιρινούς μεζέδες. Ο Άκης κόβει κολοκυθάκια σε λεπτά στικς και τα περνά διαδοχικά από αλεύρι, αυγό και ένα αρωματικό μείγμα φρυγανιάς, τυριού και μυρωδικών, που χαρίζει ένταση και πλούσια γεύση. Αφού τα απλώσει προσεκτικά σε ένα ταψί, τα ψεκάζει με ελαιόλαδο και τα ψήνει μέχρι να αποκτήσουν τραγανή, χρυσαφένια κρούστα, χωρίς να χρειαστεί καθόλου να τα τηγανίσει. Παράλληλα, ετοιμάζει μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι, κύμινο, μπούκοβο και θυμάρι, που ισορροπεί ιδανικά τη νοστιμιά του πιάτου. Το αποτέλεσμα είναι ένας μεζές ελαφρύς αλλά γεμάτος χαρακτήρα, που κρατά όλη την απόλαυση του τηγανητού με μια πιο σύγχρονη προσέγγιση. Για κυρίως, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει κοτόπουλο λεμονάτο με χυλοπίτες, ένα πιάτο βαθιά ελληνικό που ξυπνά αναμνήσεις από οικογενειακά τραπέζια. Ο Άκης σοτάρει το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και στη συνέχεια προσθέτει κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο, αφήνοντας τα λαχανικά να βγάλουν τα αρώματά τους. Σβήνει με κρασί, προσθέτει πολύ λεμόνι, μέλι, θυμάρι και δεντρολίβανο και αφήνει το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να αποκτήσει βάθος και ισορροπία. Παράλληλα, βράζει τις χυλοπίτες και τις μεταφέρει μέσα στην κατσαρόλα, όπου απορροφούν όλα τα αρώματα και τη λεμονάτη σάλτσα του φαγητού. Επαναφέρει το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, ανακατεύει απαλά και σερβίρει με τριμμένη φέτα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και θυμάρι, παραδίδοντας τελικά ένα πιάτο ζουμερό, βελούδινο και γεμάτο σπιτική θαλπωρή. Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει τούρτα λευκό μωσαϊκό κατσαρόλας, μια πιο φίνα και κρεμώδη εκδοχή του κλασικού γλυκού που όλοι έχουμε συνδέσει με τα παιδικά μας χρόνια. Ξεκινά δημιουργώντας μια πλούσια βάση με ζαχαρούχο γάλα, βούτυρο και λευκή σοκολάτα, που χαρίζει βελούδινη υφή και διακριτική γλυκύτητα. Στη συνέχεια ανακατεύει μπισκότα, ινδοκάρυδο, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και κονιάκ, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό παιχνίδι ανάμεσα στο τραγανό και το κρεμώδες. Αφού αφήσει το γλυκό να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο, ετοιμάζει μια αφράτη σαντιγί που ολοκληρώνει ιδανικά το αποτέλεσμα. Στο σερβίρισμα κόβει την τούρτα σε κομμάτια και τη συνοδεύει με τη σαντιγί και λίγο επιπλέον ινδοκάρυδο, σε ένα αποτέλεσμα νοσταλγικό, δροσερό και απόλυτα απολαυστικό.