29/03/26

Ξεκινά με φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια, ένα πιάτο λιτό αλλά γεμάτο χαρακτήρα. Σε τηγάνι καραμελώνει κόκκινα κρεμμύδια με ελαιόλαδο, βούτυρο και λίγη ζάχαρη και σβήνει με μηλόξιδο για να αποκτήσουν γλυκόξινη ένταση. Παράλληλα, ξεπλένει τη φάβα και τη βράζει με κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο και δάφνη μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει. Στη συνέχεια, τη χτυπά στο πολυκοπτικό με ελαιόλαδο και λεμόνι, μέχρι να γίνει βελούδινη και κρεμώδης και τη σερβίρει σε βαθύ πιάτο με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, σχοινόπρασο και λίγο ελαιόλαδο. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει γιουβαρλάκια αυγολέμονο, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά κατσαρόλας της ελληνικής κουζίνας. Στο πολυκοπτικό, χτυπά κρεμμύδι και σκόρδο και στραγγίζει καλά το μείγμα για να αφαιρέσει την υγρασία. Στη συνέχεια, το βάζει σε μπολ, ανακατεύει με κιμά, ρύζι, άνηθο, δυόσμο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και πλάθει μικρά γιουβαρλάκια. Τα τοποθετεί σε κατσαρόλα, προσθέτει δάφνη, κύβο λαχανικών, φλούδες λεμονιού και νερό και τα αφήνει να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, ετοιμάζει το αυγολέμονο χτυπώντας κρόκους αυγών με κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού, προσθέτει λίγο-λίγο ζεστό ζωμό για να ισορροπήσει τη θερμοκρασία και το ρίχνει πίσω στην κατσαρόλα. Το φαγητό δένει σε μια βελούδινη, λεμονάτη σάλτσα που ολοκληρώνεται με φρέσκο άνηθο και δημιουργεί ένα αίσθημα θαλπωρής που πραγματικά είναι συναρπαστικό. Το επεισόδιο κλείνει γλυκά με πασχαλινά κουλουράκια, το πιο χαρακτηριστικό γλυκό των ημερών. Ο Άκης χτυπά στον κάδο του μίξερ βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτει σταδιακά αυγά, κονιάκ, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, γάλα και βανίλια. Ενσωματώνει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ζυμώνει μέχρι να δημιουργήσει μια μαλακή, ελαστική ζύμη, με την οποία πλάθει φυτίλια και δίνει στα κουλουράκια παραδοσιακά σχήματα. Τα τοποθετεί σε ταψί, τα αλείφει με κρόκο αυγού, τα ψήνει μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και να μοσχομυρίσουν βούτυρο και πορτοκάλι και σερβίρει.