28/03/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης  φτιάχνει μια σκεπαστή μανιταριών, ένα πιάτο που θυμίζει street food αλλά εκείνος το παρουσιάζει σε μια σπιτική εκδοχή. Ξεκινά, λοιπόν, σοτάροντας σε καυτό τηγάνι χοντροκομμένα μανιτάρια και πλευρώτους με ελαιόλαδο και σκόρδο, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Προσθέτει πάπρικα, μπούκοβο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για να δώσει βάθος στη γεύση, ενώ παράλληλα ετοιμάζει μια γρήγορη σάλτσα ανακατεύοντας μαγιονέζα με λάδι τρούφας. Ρίχνει τριμμένο ρεγκάτο στα μανιτάρια και σκεπάζει το τηγάνι ώστε να λιώσει το τυρί και να δέσει η γέμιση. Σε άλλο τηγάνι ψήνει τις πίτες μέχρι να γίνουν τραγανές. Αλείφει δύο από τις πίτες με τη σάλτσα, μοιράζει επάνω τη γέμιση των μανιταριών και προσθέτει φέτες ντομάτας, κρεμμύδι και μαϊντανό. Καλύπτει με τις άλλες δύο πίτες, δημιουργώντας δύο σκεπαστές, τις κόβει σε κομμάτια και σερβίρει ένα πιάτο ζουμερό, τραγανό και γεμάτο άρωμα. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα εύκολο κριθαρότο θαλασσινών, ένα πιάτο που παντρεύει τη θαλασσινή γεύση με τη λογική ενός σπιτικού φαγητού κατσαρόλας. Πρώτα, στεγνώνει καλά το μείγμα θαλασσινών και το κρατά στην άκρη. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτει χοντροκομμένο φινόκιο για άρωμα, σβήνει με ούζο και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνει τα θαλασσινά και το κριθαράκι. Προσθέτει σταδιακά νερό, ανακατεύει σταδιακά και αφήνει το κριθαράκι να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στο τέλος βάζει βούτυρο, παρμεζάνα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φύλλα φινόκιου, ολοκληρώνει με χυμό από λεμόνι για ισορροπία και σερβίρει ένα πιάτο πλούσιο, αρωματικό και απόλυτα comfort. Για γλυκό, ο Άκης επιλέγει να κλείσει γλυκά, ψήνοντας μαλακά μπισκότα βρόμης με μαρμελάδα βερίκοκο. Στον κάδο του μίξερ χτυπά αυγά, μέλι, βανίλια και αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτει σιγά-σιγά ελαιόλαδο. Ενσωματώνει λίγη μαρμελάδα βερίκοκο και ρίχνει αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι βρόμης και σόδα για να δημιουργήσει μια μαλακή ζύμη. Την αφήνει να ξεκουραστεί στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθει μικρά μπαλάκια ζύμης. Κάνει στο κέντρο μια τρύπα, γεμίζει με μαρμελάδα βερίκοκο, ψήνει στον φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και σερβίρει.