21/03/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης ξεκινά με μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, το γνωστό baba ganoush. Ψήνει τις μελιτζάνες απευθείας στο γκάζι μέχρι να καεί η φλούδα και να μαλακώσει η σάρκα τους, ώστε να αποκτήσουν καπνιστό άρωμα. Τις αφήνει σκεπασμένες για λίγα λεπτά, τις ξεφλουδίζει και ψιλοκόβει τη σάρκα τους. Λιώνει σκόρδο με αλάτι, δημιουργώντας μια πάστα, και το προσθέτει στις μελιτζάνες μαζί με ξίδι, χυμό λάιμ, κύμινο και μπούκοβο. Ρίχνει ταχίνι, μέλι και ελαιόλαδο και ανακατεύει μέχρι να αποκτήσει το μείγμα κρεμώδη υφή και σερβίρει με καβουρδισμένο σουσάμι, μαϊντανό, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τραγανές αραβικές πίτες που έχει ψήσει στον φούρνο. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ επιλέγει φακόρυζο, ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της ελληνικής γαστρονομίας. Βράζει πρώτα τις φακές για λίγα λεπτά και πετά το πρώτο νερό. Στη συνέχεια τις ξαναβάζει στην κατσαρόλα με καθαρό νερό, δάφνη, σκόρδο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και κύβο λαχανικών. Τρίβει μέσα κρεμμύδι για πιο διακριτική υφή, προσθέτει ρύζι και ελαιόλαδο και βράζει μέχρι να χυλώσει σωστά και να δέσουν οι γεύσεις. Βάζει σε βαθύ πιάτο και σερβίρει με ελαιόλαδο, πιπέρι και λεμόνι, δημιουργώντας κάτι απλό αλλά απόλυτα ισορροπημένο και θρεπτικό. Για επιδόρπιο, ο Άκης κλείνει γλυκά με μια νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα. Ετοιμάζει πρώτα το σιρόπι βράζοντας ζάχαρη, χυμό πορτοκαλιού, νερό, κανέλα και φλούδες πορτοκαλιού και το αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ ανακατεύει ρόφημα αμυγδάλου, ζάχαρη, σιμιγδάλι, ηλιέλαιο, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια και μπέικιν πάουντερ. Κόβει τα φύλλα κρούστας σε λεπτές λωρίδες, τα ενσωματώνει σταδιακά στο μείγμα και απλώνει σε ταψί. Ψήνει μέχρι να ροδίσει και, μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνει με το κρύο σιρόπι το ζεστό γλυκό, αφήνοντάς το να απορροφήσει όλα τα αρώματα. Το αποτέλεσμα είναι μια πορτοκαλόπιτα αρωματική, ζουμερή και απόλυτα comfort.