08/03/26

Για ορεκτικό, ο Άκης επιλέγει να φτιάξει κεμπάπ ταψιού. Έτσι, ξεκινά βάζοντας στο πολυκοπτικό κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά και μαϊντανό, τα χτυπά και στραγγίζει καλά το μείγμα για να απομακρύνει τα υγρά. Ρίχνει τον κιμά σε μπολ, προσθέτει κύμινο, πάπρικα, πελτέ, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι, ενσωματώνει τα λαχανικά και ανακατεύει με τα χέρια. Απλώνει το μείγμα σε ταψί, χαράζει σε μερίδες, προσθέτει κομμάτια βουτύρου και ψήνει μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια στήνει τις πίτες, απλώνοντας γιαούρτι και  προσθέτοντας τα ζουμερά κεμπάπ, φέτες από ντομάτα και κρεμμύδι και μαϊντανό. Τέλος τυλίγει σφιχτά κι έτσι δημιουργεί ένα απόλυτα ισορροπημένο, σπιτικό street food. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μπάμιες με λαυράκι. Σοτάρει κρεμμύδι, σκόρδο και καρότο σε ελαιόλαδο, προσθέτει πατάτα, πελτέ, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σβήνει με κρασί και ρίχνει ντομάτα και νερό. Μεταφέρει τις μπάμιες σε πυρίμαχο σκεύος, απλώνει από πάνω τη σάλτσα και ψήνει μέχρι να μελώσουν. Χαράζει τα φιλέτα από το λαυράκι, τα αρωματίζει με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και τα τοποθετεί πάνω στις μπάμιες για το τελικό ψήσιμο. Τέλος, σερβίρει με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο, δίνοντας ένταση και φρεσκάδα στο πιάτο. Για  γλυκό, ο Άκης φτιάχνει πανακότα με γιαούρτι και μέλι. Πρώτα, μουλιάζει ζελατίνη σε κρύο νερό. Έπειτα, ζεσταίνει σε κατσαρολάκι κρέμα γάλακτος με μέλι και βανίλια, ανακατεύει μέχρι να λιώσει το μέλι και αποσύρει από τη φωτιά. Στύβει καλά τη ζελατίνη και τη ρίχνει μέσα στην ζεστή κρέμα για να διαλυθεί τελείως. Σε μπολ, ανακατεύει κρέμα γάλακτος με γιαούρτι, προσθέτει το ζεστό μείγμα και ανακατεύει με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνει λίγο χυμό λεμονιού, μοιράζει το μείγμα σε ράμεκιν και αφήνει στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν και να σφίξουν. Για το σερβίρισμα, βουτά για λίγα δευτερόλεπτα τα ράμεκιν σε ζεστό νερό, ξεφορμάρει προσεκτικά και γαρνίρει με μέλι, καρύδια και ψιλοκομμένο θυμάρι.