01/03/26

Tρεις συνταγές που μυρίζουν Ελλάδα. Ξεκινά με καλαμαράκια σαγανάκι, ένα πιάτο μεσογειακό και γεμάτο χαρακτήρα. Σε καυτό τηγάνι σοτάρει κρεμμύδι, πιπεριές και σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτει ζάχαρη, αλάτι και μπούκοβο και ενσωματώνει τα καλαμαράκια μαζί με πελτέ ντομάτας. Σβήνει με ούζο, ρίχνει ντομάτα, τον ζωμό τους και φρέσκο βασιλικό και αφήνει τη σάλτσα να δέσει. Μεταφέρει το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτει κομμάτια φέτας και ψήνει στο γκριλ μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα σαγανάκι πλούσιο, αρωματικό, ιδανικό για μεζέ. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει κοτόπουλο με χυλοπίτες, μια κλασική συνταγή της ελληνικής υπαίθρου. Σοτάρει το κοτόπουλο μέχρι να πάρει βαθύ χρώμα, προσθέτει κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχάρι, κανέλα και πελτέ και σβήνει με κρασί. Ρίχνει ντομάτα και μυρωδικά και αφήνει το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Παράλληλα καβουρδίζει τις χυλοπίτες για έξτρα άρωμα, τις μεταφέρει σε ταψί με νερό, τοποθετεί από πάνω το κοτόπουλο με τη σάλτσα, ψήνει μέχρι να απορροφηθούν όλοι οι χυμοί και σερβίρει με τριμμένη φέτα και μαϊντανό για ένα πιάτο ζεστό, χορταστικό και απόλυτα σπιτικό. Για επιδόρπιο, ο Άκης δείχνει τη βασική ζύμη για κρέπες, μια τεχνική-κλειδί που προσφέρει αμέτρητες γευστικές δυνατότητες. Ανακατεύει γάλα και αυγά, προσθέτει αλάτι, ζάχαρη και σπορέλαιο και ενσωματώνει σταδιακά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Το σουρώνει, το αφήνει να ξεκουραστεί και ψήνει λεπτές κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι. Τις γεμίζει με πραλίνα και φρούτα, τις διπλώνει και τις σερβίρει με έξτρα σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και φρέσκα φρούτα, αποδεικνύοντας πως μια σωστή βάση μπορεί να μετατραπεί σε αμέτρητες γλυκές δημιουργίες!