28/02/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης φτιάχνει ένα πιλάφι ντολμαδάκια, μια αποδομημένη εκδοχή των αγαπημένων ντολμάδων. Ο Άκης βράζει τα αμπελόφυλλα, κρατά το αρωματικό τους ζωμό και τα ψιλοκόβει για να τα αναμείξει στη συνέχεια με σοταρισμένο κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο. Προσθέτει ρύζι, ζάχαρη, κύβο και ζωμό λαχανικών, αφήνει το φαγητό να σιγοβράσει και στο τέλος το αρωματίζει με λεμόνι, ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά, σερβίροντας ένα πιάτο αρωματικό, γεμάτο άνηθο, δυόσμο και μαϊντανό, περικλείοντας όλη τη γεύση του ντολμά, χωρίς το τύλιγμα. Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει παστίτσιο με κιμά μανιταριών, μια μοντέρνα και πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού φαγητού. Πρώτα, σοτάρει κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτει ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα αρωματίζει με κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι. Σβήνει με κρασί, ρίχνει ντομάτα και αφήνει τη σάλτσα να δέσει. Παράλληλα ετοιμάζει μια βελούδινη μπεσαμέλ με ρόφημα βρόμης και μοσχοκάρυδο. Ενώνει τα ζυμαρικά με τον «κιμά», προσθέτει λίγη μπεσαμέλ και νηστίσιμο τυρί και ψήνει στον φούρνο, παραδίδοντας ένα παστίτσιο γεμάτο άρωμα και βάθος, που θα λατρέψουν όλοι, vegetarians και μη. Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει έναν κορμό με σοκολάτα, ταχίνι και μέλι, ένα γλυκό που ενώνει την παράδοση με αυθεντικά ελληνικά υλικά. Λιώνει τη σοκολάτα, την ανακατεύει με ταχίνι και μέλι, προσθέτει μπισκότα, δημητριακά και cranberries και πλάθει ένα σφιχτό ρολό μέσα σε λαδόκολλα. Το αφήνει να παγώσει καλά και το κόβει σε φέτες, αποκαλύπτοντας ένα γλυκό ισορροπημένο, σοκολατένιο και γεμάτο σουσαμένιο άρωμα.