14/02/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης προτείνει μια βελούδινη σούπα καρότο–πορτοκάλι, πανέμορφη και πολύ αρωματική. Αρχικά, σοτάρει καρότα, κρεμμύδι και τζίντζερ, αρωματίζει με κύμινο και κουρκουμά και αφήνει τα υλικά να σιγοβράσουν μαζί με πατάτα, πορτοκάλι και μέλι. Προσθέτει κρέμα γάλακτος, χτυπάει με ραβδομπλέντερ και το αποτέλεσμα είναι μια σούπα απαλή, ισορροπημένη και γεμάτη χρώμα, που σε κερδίζει από την πρώτη κουταλιά. Ο Άκης την σερβίρει με κρέμα γάλακτος και καβουρδισμένο κολοκυθόσπορο, για έξτρα υφή και άρωμα. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ δίνει θαλασσινό χαρακτήρα στο μενού της ημέρας, με ένα ριζότο γαρίδας, κρεμώδες και απολύτως ρομαντικό. Πρώτα ετοιμάζει έναν πλούσιο ζωμό από τα κελύφη της γαρίδας, σοτάρει το ρύζι με κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο. Σταδιακά, προσθέτει τον καυτό ζωμό, βάζει και το σώμα από τις γαρίδες, και απογειώνει τη γεύση με βούτυρο, παρμεζάνα και λάιμ, χαρίζοντας στο πιάτο ένταση και φρεσκάδα. Το επεισόδιο κλείνει με ένα εντυπωσιακό μιλφέιγ red velvet, που συνδυάζει τραγανά φύλλα σφολιάτας, βελούδινη κρέμα και έντονο κόκκινο χρώμα. Η κλασική ζαχαροπλαστική τεχνική συναντά τη σύγχρονη αισθητική, δημιουργώντας ένα γλυκό που κλέβει τις εντυπώσεις τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση του. Ο Άκης ετοιμάζει μια βελούδινη κρέμα με γάλα, κορν φλάουρ, κρόκους, ζάχαρη, βούτυρο, βανιλίνες, κρέμα γάλακτος και τυρί κρέμα και την αφήνει να κρυώσει. Παράλληλα, ψήνει σφολιάτες πασπαλισμένες με κόκκινη ζάχαρη μέχρι να γίνουν τραγανές. Στη συνέχεια, αφρατεύει κρέμα γάλακτος με τυρί κρέμα, ενσωματώνει την κρύα κρέμα και στήνει το γλυκό σε στρώσεις με φύλλο, κρέμα και μαρμελάδα φράουλα. Ένα εντυπωσιακό, ανάλαφρο φινάλε, ιδανικό για τη ρομαντική ατμόσφαιρα της ημέρας που είναι αφιερωμένη στην αγάπη.