24/01/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης ξεκινά με ψαρονέφρι τηγανιά με κάστανα, ένα πιάτο που παντρεύει τη ζουμερή υφή του κρέατος με τη φυσική γλύκα του κάστανου. Σοτάρει το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και το αφήνει στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι μαγειρεύει κρεμμύδι, πιπεριές και σκόρδο, προσθέτει φρέσκο θυμάρι και κάστανα και σβήνει με κρασί. Συμπληρώνει λεμόνι, μέλι, μουστάρδα και τα ζουμιά του κρέατος, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει βάθος. Ξαναβάζει το ψαρονέφρι στο τηγάνι, ανακατεύει απαλά και σερβίρει το φαγητό αχνιστό, με φρέσκο θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα απόλυτα οικογενειακό φαγητό, μπριζόλες με ρύζι στον φούρνο. Σοτάρει πρώτα χοιρινές μπριζόλες καρέ, μέχρι να ροδίσουν και τις μεταφέρει σε ταψί. Στο ίδιο σκεύος σοτάρει κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σκόρδο, προσθέτει το ρύζι, σβήνει με κρασί και αρωματίζει με λεμόνι, σταφίδες και μυρωδικά. Ετοιμάζει ένα μείγμα από μουστάρδα, μέλι, λεμόνι και φρέσκα βότανα, το απλώνει πάνω στις μπριζόλες, προσθέτει βούτυρο για πλούσια γεύση και ολοκληρώνει το φαγητό στον φούρνο, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο ζεστό, χορταστικό και γεμάτο αρώματα. Για γλυκό ο Άκης επιλέγει μια τάρτα σοκολάτας με πορτοκάλι, έναν διαχρονικό συνδυασμό σε μια βελούδινη εκδοχή που θα σας μείνει αξέχαστη. Πρώτα, ετοιμάζει τη βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και λιωμένο βούτυρο, τη στρώνει σε ταρτιέρα και την αφήνει να παγώσει. Κατόπιν, ετοιμάζει μια γκανάζ, ζεσταίνοντας κουβερτούρα με κρέμα γάλακτος, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύοντάς την μέχρι να γίνει λεία. Την απλώνει πάνω στη βάση και, αφού παγώσει, ολοκληρώνει την τάρτα με σαντιγί και από πάνω ένα μείγμα με ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο με έντονο άρωμα και ισορροπημένη γεύση.