17/01/26

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης φτιάχνει μια στριφτή κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο. Ψήνει πρώτα τα φιλέτα κοτόπουλου με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μείνουν ζουμερά και αρωματικά. Κατόπιν, σοτάρει πράσο, κρεμμύδι, μανιτάρια και πιπεριές και τα ενώνει με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, γραβιέρα, τυρί κρέμα και φρέσκο μαϊντανό, δημιουργώντας μια πλούσια γέμιση. Απλώνει τη γέμιση πάνω σε χωριάτικο φύλλο, το ρολάρει σε μπαστούνια και τα στρίβει σε σχήμα σαλιγκαριού μέσα στο ταψί. Αλείφει με ελαιόλαδο, πασπαλίζει με σουσάμι και ψήνει μέχρι να αποκτήσει η πίτα τραγανό, χρυσαφένιο φύλλο, σερβίροντας ένα πιάτο σπιτικό, χορταστικό και πάντα εντυπωσιακό στο σερβίρισμα. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει φιλετάκια κοτόπουλου με πουρέ κολοκύθας, δημιουργώντας ένα πιάτο που ισορροπεί τη φινέτσα με την απλότητα. Ψήνει την κολοκύθα με σκόρδο, κρεμμύδι, βούτυρο και θυμάρι, και τη χτυπά μέχρι να γίνει ένας βελούδινος πουρές με μια διακριτική λεμονάτη φρεσκάδα. Σοτάρει τα φιλετάκια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και στη συνέχεια ετοιμάζει μια σάλτσα με κρασί, κρέμα βαλσάμικο, μέλι και νερό. Σερβίρει το κοτόπουλο πάνω στον πουρέ, περιχύνει με τη σάλτσα που έχει δέσει και ολοκληρώνει με φρέσκο θυμάρι και πιπέρι, παραδίδοντας ένα πιάτο γεμάτο χρώμα και ισορροπημένη γεύση. Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει σοκολατένια παστάκια με καραμέλα και φιστίκι, έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων. Αρχικά, ετοιμάζει ένα πλούσιο σοκολατένιο μείγμα. Σε μπολ ανακατεύει λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και αυγά, ενώ σε άλλο μπολ ενσωματώνει το αλεύρι με κακάο, μπέικιν, σόδα, βανίλια, αλάτι και κουβερτούρα. Ενώνει τα δύο μείγματα, ανακατεύει απαλά, απλώνει το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί πασπαλισμένο με κακάο και ψήνει. Σε μπολ ζεσταίνει κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος, δημιουργώντας ganache ενώ σε άλλο μπολ ανακατεύει dulce de leche με αλατισμένα φιστίκια. Πάνω από το ψημένο γλυκό βάζει την ganache, από πάνω απλώνει το μείγμα με το dulce de leche προσθέτοντας τραγανή υφή και καραμελένια ένταση. Αφήνει το γλυκό να σταθεροποιηθεί, το κόβει σε μικρά κομμάτια και σερβίρει μπουκιές απόλυτης απόλαυσης, ιδανικές για να κλείσουν ένα χειμωνιάτικο γεύμα.