28/12/25

Ο Άκης Πετρετζίκης μας υποδέχεται στο τελευταίο επεισόδιο του «Kitchen Lab» για το 2025, με ένα μενού που συνδυάζει παράδοση, φινέτσα και έντονα γιορτινά αρώματα. Καθώς η χρονιά φτάνει στο τέλος της, η κουζίνα γεμίζει μυρωδιές, ζεστασιά και στιγμές που θέλουμε να μοιραστούμε κι έτσι ο Άκης ετοιμάζει τρεις συνταγές ιδανικές για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, με γνώριμες γεύσεις αλλά και ευχάριστες ανατροπές. Ξεκινά με μια κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα, βαθιά και αρωματική. Καραμελώνει αργά τα κρεμμύδια σε βούτυρο μέχρι να αποκτήσουν έντονη γλύκα, προσθέτει δάφνη, σβήνει με κονιάκ και συμπληρώνει με ζεστό ζωμό. Στη συνέχεια, φρυγανίζει λεπτές φέτες μπαγκέτας με τριμμένο τυρί και ολοκληρώνει τη σούπα με δύο τρόπους, είτε σε βαθιά πιάτα είτε σε πυρίμαχα σκεύη, δημιουργώντας ένα ορεκτικό ζεστό, comfort και απόλυτα χειμωνιάτικο. Στη συνέχεια, ο αγαπημένος μας σεφ περνά σε ένα κυρίως πιάτο με έντονο χαρακτήρα, ένα μοσχαράκι με κάρι και ρύζι. Κόβει το μοσχάρι σε κομμάτια, το σοτάρει μέχρι να πάρει χρώμα και το αρωματίζει με κρεμμύδι, σκόρδο, κάρι και τζίντζερ. Σβήνει με κρασί, προσθέτει μέλι και αφήνει το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα. Παράλληλα, βράζει ρύζι με μυρωδικά και φλούδα λεμονιού, δημιουργώντας ένα αρωματικό συνοδευτικό που ισορροπεί ιδανικά τα μπαχαρικά. Σερβίρει το πιάτο με φρέσκο κόλιανδρο, γιαούρτι με κύμινο και λεπτές φέτες λάιμ, δίνοντας μια εξωτική, γιορτινή πινελιά στο τραπέζι. Για γλυκό ο Άκης ετοιμάζει τη βασίλισσα της Πρωτοχρονιάς, μια βασιλόπιτα, αλλά αυτή τη φορά με άρωμα από ανθόνερο. Πρώτα, χτυπά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτει αυγά, αρωματίζει με μαστίχα, μαχλέπι και ξύσμα πορτοκαλιού και ολοκληρώνει το μείγμα με ανθόνερο που χαρίζει μοναδικό άρωμα. Μεταφέρει σε φόρμα, κρύβει το φλουρί και ψήνει μέχρι να ροδίσει. Μόλις κρυώσει, πασπαλίζει με άχνη και σερβίρει μια βασιλόπιτα αφράτη, βουτυρένια και γεμάτη συμβολισμό για τη νέα χρονιά.