13/12/25

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ξεκινάει με γεμιστές γλυκοπατάτες με μπέικον και κατσικίσιο τυρί, ένα πιάτο που μεταμορφώνει τη γλυκοπατάτα σε πραγματική πρωταγωνίστρια του χειμώνα. Πρώτα, κόβει γλυκοπατάτες στη μέση και τις ψήνει μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να γίνουν τραγανές εξωτερικά. Σε τηγάνι, σοτάρει μπέικον με σκόρδο και θυμάρι, για μια ζεστή και αρωματική γέμιση. Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες, πιέζει απαλά τη σάρκα τους, δημιουργώντας μια φωλιά. Εκεί, προσθέτει το μπέικον, περιχύνει με μέλι και ολοκληρώνει με κατσικίσιο τυρί. Ξαναβάζει στον φούρνο, αυτήν τη φορά στο γκριλ, και σερβίρει με κρέμα βαλσάμικου, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και πιπέρι, σε ένα αποτέλεσμα ιδανικό για brunch, για δείπνο ή για τραπέζι με φίλους, που ισορροπεί γλυκύτητα και αλμύρα σε κάθε μπουκιά. Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει πένες με σάλτσα κολοκύθας και φασκόμηλο, ένα φαγητό που μοιάζει με γεύμα σε ιταλική trattoria. Ψήνει την κολοκύθα με ελαιόλαδο, σκόρδο, φασκόμηλο και πιπέρι μέχρι να γίνει τρυφερή, ενώ παράλληλα, βράζει τα ζυμαρικά και καβουρδίζει κολοκυθόσπορο. Σε τηγάνι λιώνει βούτυρο και αρωματίζει με φρέσκο φασκόμηλο, σκόρδο και λίγο μπούκοβο. Προσθέτει την ψητή κολοκύθα και την σπάει απαλά με σύρμα χειρός, δημιουργώντας μια βελούδινη βάση που δένει με νερό από τα ζυμαρικά. Προσθέτει τριμμένη παρμεζάνα, τις πένες, ανακατεύει μέχρι να δέσουν όλα μαζί και σερβίρει με κολοκυθόσπορο και φρέσκια ρόκα ένα πιάτο γεμάτο άρωμα, χρώμα και ζεστασιά. Για επιδόρπιο ο Άκης προτείνει αυτήν τη φορά healthy muffins με μαρμελάδα φράουλα, μια πιο υγιεινή εκδοχή ενός κλασικού αγαπημένου γλυκού. Αναμειγνύει μαρμελάδα, γάλα, ελαιόλαδο, μέλι, αυγό, ασπράδι και βανίλια, δημιουργώντας ένα βελούδινο μείγμα. Προσθέτει αλεύρι και μπέικιν, ανακατεύει, γεμίζει φόρμες για muffins με δόσεις από το μείγμα και προσθέτει μαρμελάδα φράουλα, ανάμεσα στα στρώματα. Από πάνω, βάζει χοντροκομμένα αμύγδαλα, μεταφέρει στον φούρνο και ψήνει μέχρι να γίνουν αφράτα, χρυσαφένια και γεμάτα φρουτένιο άρωμα.