06/12/25

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό προτείνει μια βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας και κάστανου, ιδανική για τα πρώτα γιορτινά καλέσματα. Σε κατσαρόλα σοτάρει κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτει γλυκοπατάτα, τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο και αφήνει τα αρώματα να αναδειχθούν. Σβήνει με κρασί, προσθέτει πορτοκάλι, μέλι και νερό και σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Παράλληλα, σοτάρει μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Ρίχνει βρασμένα κάστανα στην κατσαρόλα, προσθέτει βούτυρο και χτυπά τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη. Σερβίρει με το μπέικον, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη φρέσκια ρίγανη, προσφέροντας ένα πιάτο που ζεσταίνει σώμα και ψυχή σε κάθε επίπεδο. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα στον φούρνο, ένα πιάτο που μοσχοβολάει και κάνει μια ανεπαίσθητη αλλά και δυναμική παράλληλα εισαγωγή στις γιορτές. Σοτάρει σε ένα τηγάνι καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο και δεντρολίβανο με βούτυρο και μεταφέρει το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρει κοτόπουλο σε κομμάτια μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια δημιουργεί μια πλούσια σάλτσα με αλεύρι, μαυροδάφνη, μέλι, δαμάσκηνα, cranberries, σταφίδες, νερό και πελτέ ντομάτας. Ρίχνει τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, βυθίζει τα φρούτα ώστε να μαλακώσουν μέσα στο ζουμί και ψήνει μέχρι να καραμελώσουν όλα μαζί. Σερβίρει το φαγητό με αέρινο πουρέ πατάτας, βράζοντας πατάτες, μαζί με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, και απογειώνει αυτό το πιάτο, που είναι γεμάτο υφές και μοναδικά αρώματα Για γλυκό ο Άκης επιλέγει να δώσει το χρώμα του Δεκέμβρη φτιάχνοντας ένα μιλφέιγ μελομακάρονο. Έτσι, ετοιμάζει πρώτα την κρέμα, ζεσταίνοντας γάλα, ζάχαρη, κρόκους, κορν φλάουρ, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, γαρίφαλο, βανίλια και αλάτι μέχρι να δέσει το μείγμα. Προσθέτει βούτυρο, καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει στο ψυγείο. Για τη βάση πασπαλίζει σφολιάτες με μείγμα ζάχαρης και κανέλας και τις ανοίγει ελαφρά με πλάστη, ώστε να ενσωματωθεί το μείγμα στη ζύμη. Τις τρυπά, τις κόβει σε κομμάτια και τις ψήνει μέχρι να γίνουν τραγανές. Χτυπά την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, αφρατεύει την κρύα κρέμα και τις ενώνει απαλά, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα απαλής, γιορτινής κρέμας που την στρώνει ανάμεσα στα καραμελωμένα φύλλα σφολιάτας που έχουν την γεύση από μελομακάρονο. Έτσι, σε ένα κλίμα απόλυτης χαράς και γιορτής, σερβίρει το απόλυτο χριστουγεννιάτικο μιλφέιγ.