30/11/25

Ο Άκης Πετρετζίκης ξεκινά με μια χειμωνιάτικη σαλάτα με ρόκα, dressing ροδιού & μπέικον, ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα δροσερό, πικάντικο και αρωματικό. Δίνει πρώτα χρώμα στο κατσικίσιο τυρί στη σοτέζα και στη συνέχεια σοτάρει το μπέικον μαζί με σκόρδο για να βγουν όλα τα αρώματα. Καραμελώνει καρύδια με ζάχαρη και τα αφήνει να σταθεροποιηθούν, ενώ ετοιμάζει το dressing χτυπώντας μπέικον, σκόρδο, μέλι, μπαχαρικά και βαλσάμικο με ρόδι με το ραβδομπλέντερ, και προσθέτοντας σπορέλαιο σε δόσεις μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Στρώνει σε πιατέλα ρόκα, κατσικίσιο τυρί, πορτοκάλι, cranberries και τα σπασμένα καρύδια, περιχύνει με το dressing και σερβίρει μια σαλάτα ιδανική για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα μοσχαράκι κοκκινιστό με τραχανά, μία από τις πιο χαρακτηριστικές comfort συνταγές του χειμώνα. Σοτάρει το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά και προσθέτει κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο. Αρωματίζει με δάφνη, μπαχάρι και κανέλα, σβήνει με κρασί και δένει τη σάλτσα με πελτέ και τριμμένη ντομάτα. Μαγειρεύει το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 1,5 με 2 ώρες, μέχρι να γίνει τρυφερό και, λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέτει τον τραχανά, ώστε να απορροφήσει τα ζουμιά και να γίνει βελούδινος. Σερβίρει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θυμάρι, σε ένα αποτέλεσμα που μοσχοβολάει χειμώνα και σε κάνει να νιώθεις θαλπωρή και αγάπη σε κάθε μπουκιά. Για γλυκό  ο Άκης επιλέγει μπισκότα με μαρμελάδα πορτοκάλι και σοκολάτα, μια λιχουδιά που συνδυάζει τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών με την ακαταμάχητη σοκολάτα. Ο Άκης χτυπά βούτυρο, ζάχαρη και αυγό, αρωματίζει με ξύσμα πορτοκαλιού και ενσωματώνει τα στερεά υλικά, δηλαδή αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και βανιλίνη. Με σακούλα ζαχαροπλαστικής σχηματίζει μικρά μπισκότα, τα ψήνει και τα αφήνει να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα γεμίζει με μαρμελάδα πορτοκάλι, τα παγώνει για να σταθεροποιηθούν, βουτάει το πάνω μέρος σε λιωμένη κουβερτούρα και σερβίρει τα μοναδικά αυτά μπισκότα, τα οποία είναι ζεστά, μαλακά και λαχταριστά, ιδανικά για έναν χειμωνιάτικο καφέ ή για ένα κέρασμα στο σπίτι ή το γραφείο.