29/11/25

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό, ο Άκης ξεκινά με ατομικά ψωμάκια κουβέρ, αφράτα, μοσχομυριστά και ιδανικά για να συνοδεύσουν κάθε γεύμα. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύει νερό και μαγιά, προσθέτει αλεύρι και χτυπά με τον γάντζο μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Την αφήνει να φουσκώσει και κατόπιν την ανοίγει σε τετράγωνο σχήμα, την κόβει σε 16 κομμάτια και τα αφήνει να ξαναφουσκώσουν. Χαράζει κάθε κομμάτι και ψήνει τα ψωμάκια στον φούρνο, με ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος του για τέλεια υφή. Τα σερβίρει ζεστά, με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο με δεντρολίβανο, δίνοντας την καλύτερη αρχή για κάθε τραπέζι. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα γιουβέτσι οσομπούκο στη χύτρα ταχύτητας. Αρχικά, δένει κάθε κομμάτι κρέατος με σπάγγο, σοτάρει σε τηγάνι για να πάρει χρώμα και προσθέτει το βουτυράκι από το κόκαλο για να ενισχύσει ακόμα περισσότερο τη γεύση. Στη χύτρα, μαλακώνει κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο, αρωματίζει με θυμάρι, δάφνη και πελτέ, σβήνει με κρασί και συμπληρώνει νερό και κύβο κότας. Ρίχνει και το οσομπούκο, κλείνει την χύτρα και μαγειρεύει για 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνει το κρέας τρυφερό και να λιώνει στο πιρούνι. Αφαιρεί το κρέας, ρίχνει το κριθαράκι και το μαγειρεύει και αυτό, μέχρι να «πιει» όλα τα υγρά. Σερβίρει το κρέας πάνω στο κριθαράκι, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μαϊντανό, φέτα και φρυγανισμένο ψωμί, ολοκληρώνοντας ένα πιάτο βαθιάς νοστιμιάς. Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει μια γλυκιά πατσαβουρόπιτα, σιροπιαστή και τραγανή. Ετοιμάζει πρώτα το σιρόπι με ζάχαρη, νερό, κανέλα, πορτοκάλι και μέλι και το αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ ανακατεύει αυγά, ζάχαρη, γάλα, γιαούρτι, σπορέλαιο και μυρωδικά, ενώ κόβει φύλλα κρούστας για γλυκά σε λωρίδες. Τα ενσωματώνει όλα μαζί, λαδώνει ένα ταψί, πασπαλίζει με σιμιγδάλι, απλώνει το μείγμα και ρίχνει από πάνω καρύδια. Ψήνει μέχρι να ροδίσει το γλυκό, περιχύνει το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι και σερβίρει την πατσαβουρόπιτα σε ένα αποτέλεσμα πλούσιο, αφράτο, αρωματικό, ιδανικό για το σαββατοκύριακο και όχι μόνο.