22/11/25

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό, ο Άκης φτιάχνει τραγανές φλογέρες με ζαμπόν και τυρί, ένα σνακ που ψήνεται στο λεπτό, γίνεται χρυσαφένιο και μεταμορφώνεται σε τραγανές μπουκιές. Πρώτα, κόβει το ζαμπόν και το τυρί, τα ανακατεύει με τυρί κρέμα, πιπέρι και αυγό, ενώ παράλληλα φτιάχνει και έναν απλό χυλό με νερό και αλεύρι. Ανοίγει τα φύλλα κρούστας, τα κόβει σε λωρίδες, βάζει στο κέντρο τη γέμιση, διπλώνει σφιχτά και τα τυλίγει σε φλογέρες, βοηθώντας τις να κολλήσουν μεταξύ τους με το μείγμα του χυλού που έφτιαξε. Τις τηγανίζει σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, τις βγάζει σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρει ζεστές, αναδεικνύοντας το απόλυτο finger food για κάθε περίσταση. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μπιφτέκια με ρύζι στον φούρνο, ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα φαγητά του Σαββατοκύριακου. Ο Άκης μουλιάζει ψωμί, τρίβει το κρεμμύδι και τα βάζει σε μπολ μαζί με μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, μυρωδικά, ξίδι, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Πλάθει ζουμερά μπιφτέκια και παράλληλα ετοιμάζει μια αρωματική βάση από ρύζι σε μια κανάτα με ζεστό νερό, κύβο κότας, λεμόνι, μουστάρδα, μέλι και δάφνη. Ρίχνει το ρύζι σε ταψί, προσθέτει το μείγμα από την κανάτα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, τοποθετεί τα μπιφτέκια από πάνω και σκεπάζει με αλουμινόχαρτο. Ψήνει μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να μελώσει και τα μπιφτέκια να γίνουν τρυφερά και γεμάτα γεύση.   Για επιδόρπιο, ο Άκης προτείνει πανακότα με τυρί κρέμα, ένα γλυκό ανάλαφρο, δροσερό και βελούδινο. Μαλακώνει τις ζελατίνες σε κρύο νερό και ζεσταίνει γάλα με ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, προσθέτει τις ζελατίνες και ρίχνει επιπλέον γάλα και βανίλια. Ρίχνει σταδιακά τυρί κρέμα και ανακατεύει μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Το μοιράζει σε φορμάκια, το αφήνει να παγώσει στο ψυγείο και το σερβίρει με γλυκό του κουταλιού βύσσινο, σε ένα τέλειο, ισορροπημένο αποτέλεσμα που αποτελεί το ιδανικό ‘κλείσιμο’ για το μενού της ημέρας.