16/11/25

Ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα Kitchen Lab με ένα μενού γεμάτο μεσογειακή αύρα, αρώματα σπιτικά και γεύσεις που φέρνουν τη θαλπωρή του σπιτιού στο τραπέζι. Ο Άκης χρησιμοποιεί απλά υλικά, δυνατά αρώματα και ιδέες που αναδεικνύουν την ουσία της μεσογειακής κουζίνας, παρουσιάζοντας συνταγές που θα κάνουν να μοσχοβολήσει ο τόπος. Ξεκινά με μια ελιόπιτα με φέτα, μια συνταγή απλή, γρήγορη και απίστευτα νόστιμη. Σε ένα μπολ ενώνει μπίρα, γάλα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτει δύο είδη αλευριού, ένα που φουσκώνει μόνο του και ένα ολικής, μαζί με γραβιέρα, μπέικιν και ελιές. Ανακατεύει καλά, ρίχνει κομμάτια φέτας και ρίγανη και απλώνει το μείγμα σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι. Ψήνει μέχρι να ροδίσει η πίτα και να αποκτήσει τραγανή κρούστα και μαλακό εσωτερικό και τη σερβίρει σε κομμάτια πάνω σε ξύλο σερβιρίσματος, συνδυάζοντας την αλμύρα της ελιάς με τη φρεσκάδα του ελαιόλαδου, σε ένα απόλυτα ελληνικό και comfort αποτέλεσμα γεύσης. Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ φτιάχνει γιαπράκια, τα λαχανοντολμαδάκια που κρύβουν μέσα τους όλη τη νοστιμιά της παράδοσης. Αρχικά, αφαιρεί τη ρίζα από το λάχανο, το βράζει και ξεχωρίζει τα φύλλα του ένα-ένα. Για τη γέμιση τρίβει κρεμμύδι, προσθέτει ρύζι, κιμά, κύμινο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύει καλά. Απλώνει φύλλα λάχανου στην κατσαρόλα και αρχίζει να τυλίγει σταδιακά τα γιαπράκια. Τα τοποθετεί προσεκτικά, καλύπτει με επιπλέον φύλλα και προσθέτει νερό, κύβο, ελαιόλαδο και ξινό. Τοποθετεί ένα πιάτο ανάποδα για να κρατήσει τα γιαπράκια στη θέση τους, σιγοβράζει μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρει με γιαούρτι, φέτες λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ένα πιάτο που γεμίζει το σπίτι με αρώματα παράδοσης. Για επιδόρπιο ο Άκης ετοιμάζει soft cookies σοκολάτας, αφράτα, μαλακά μπισκότα που λιώνουν στο στόμα. Πρώτα, ζεσταίνει βούτυρο με κουβερτούρα, ενώ παράλληλα, στον κάδο του μίξερ χτυπά αυγά, ζάχαρη και βανίλια. Ενώνει τα δύο μείγματα, προσθέτει αλεύρι, κακάο, μπέικιν, αλάτι, καρύδια και επιπλέον κομμάτια σοκολάτας και αφήνει το μείγμα να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο. Πλάθει μπισκότα, τα ψήνει μέχρι να ραγίσει η επιφάνειά τους και τα σερβίρει μαλακά και σοκολατένια, προσφέροντας ένα γλυκό που μας κάνει να ανακαλούμε όλες τις παιδικές μας αναμνήσεις.