15/11/25

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινά με ορεκτικό πιροσκί με πατάτα, ένα χρυσαφένιο σνακ με ρωσικές ρίζες, αφράτη ζύμη και βελούδινη γέμιση που λιώνει στο στόμα. Κόβει και βράζει τις πατάτες, κρατώντας λίγο από το νερό τους για τη ζύμη. Στη συνέχεια, ανακατεύει στον κάδο του μίξερ νερό, μαγιά και ζάχαρη, προσθέτει αλεύρι, αλάτι και ελαιόλαδο και ζυμώνει ώσπου η ζύμη να γίνει ελαστική. Την αφήνει να φουσκώσει και στο μεταξύ ετοιμάζει τη γέμιση, σοτάροντας κρεμμύδι και πιπεριά, προσθέτοντας τις πατάτες, κόλιανδρο, πιπέρι και ελαιόλαδο και λιώνοντας το μείγμα με ένα πιρούνι. Μόλις κρυώσει, προσθέτει άνηθο και μαϊντανό. Ανοίγει τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τα γεμίζει με το μείγμα, κλείνει, και τηγανίζει τα πιροσκί σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Τα σερβίρει ζεστά, τραγανά, με λίγη ρίγανη, προσφέροντας ένα street food που γίνεται στο σπίτι πολύ απλά. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ φτιάχνει νιόκι με σάλτσα γιαουρτιού, σπανάκι και κατσικίσιο τυρί, ένα πιάτο που παντρεύει ιταλική τεχνική με ελληνικά υλικά. Σοτάρει τα νιόκι σε τηγάνι με ελαιόλαδο, σκόρδο και δεντρολίβανο, μέχρι να πάρουν χρώμα. Κατόπιν, προσθέτει ντοματίνια, σπανάκι και αλατοπιπερώνει. Ρίχνει λίγο νερό, ανακατεύει με γιαούρτι και προσθέτει κομμάτια κατσικίσιου τυριού που λιώνουν απαλά, δημιουργώντας μια κρεμώδη σάλτσα με δροσερό χαρακτήρα. Σερβίρει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο, παραδίδοντας πιάτο ανάλαφρο, γεμάτο άρωμα, διεθνείς πινελιές και comfort χαρακτήρα. Για επιδόρπιο, ο Άκης ετοιμάζει τραγανά τουλουμπάκια, ένα γλυκό που φέρνει την παράδοση της Ανατολής στο σπίτι σας. Ξεκινά με το σιρόπι, βράζοντας νερό, ζάχαρη, λεμόνι και γλυκόζη. Για τα τουλουμπάκια βράζει νερό με ηλιέλαιο, ζάχαρη και αλάτι, προσθέτει αλεύρι και ανακατεύει ώσπου να σχηματιστεί ένα σφιχτό ζυμάρι. Ρίχνει βούτυρο, στη συνέχεια αυγά, βανιλίνες και κορν φλάουρ και ανακατεύει μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Τοποθετεί τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, κόβει μικρά τουλουμπάκια κατευθείαν μέσα σε κατσαρόλα με λάδι και τηγανίζει μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Μόλις βγουν από το τηγάνι, τα βουτά στο κρύο σιρόπι, τα στραγγίζει και τα σερβίρει λαχταριστά, με τραγανή επιφάνεια και γλυκό, σιροπιαστό εσωτερικό που σπάει και ξεχειλίζει σε κάθε μπουκιά.