02/11/25

Για ορεκτικό, ξεκινά με μια σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και σαρδέλες, γεμάτη αντιθέσεις και μεσογειακή αύρα. Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνει τα μαυρομάτικα με λίγο αλάτι και τα αφήνει να μαλακώσουν. Παράλληλα, ετοιμάζει ένα γρήγορο τουρσί, ρίχνοντας σε ένα μικρό κατσαρολάκι ξίδι, νερό, ζάχαρη, αλάτι και κόκκους πιπεριού, βάζοντάς τα στη φωτιά να πάρουν μια βράση και προσθέτοντας λεπτοκομμένα κρεμμύδια. Σουρώνει τα φασόλια, τα ενώνει με το τουρσί, ψιλοκόβει μαϊντανό και άνηθο, προσθέτει ντομάτα, αλατοπιπερώνει, ρίχνει ελαιόλαδο και λεμόνι και ανακατεύει. Σερβίρει με πικάντικες σαρδέλες και λίγο από το λάδι τους, ολοκληρώνοντας ένα πιάτο δροσερό, θρεπτικό και απίστευτα γευστικό, μια σαλάτα που είναι πλήρες γεύμα από μόνη της. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα μοσχαράκι με ρεβίθια στη χύτρα, ένα πιάτο οικογενειακής θαλπωρής και ζεστασιάς. Ξεπλένει τα ρεβίθια, τα αφήνει στην άκρη, κόβει πράσο, καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο και τα σοτάρει σε λίγο ελαιόλαδο μέσα στη χύτρα. Προσθέτει το μοσχάρι, κομμένο σε κομμάτια, και το σοτάρει καλά. Ξαναβάζει τα λαχανικά, προσθέτει τα ρεβίθια, ντομάτα κονκασέ, πελτέ, κύμινο, κανέλα, ζάχαρη, πιπέρι και νερό. Κλείνει τη χύτρα, σιγομαγειρεύει για περίπου 35 λεπτά και σερβίρει το μοσχαράκι με φρέσκια ρίγανη, ελαιόλαδο, φρυγανισμένο ψωμί και φέτα, παραδίδοντας ένα φαγητό που θυμίζει τα πιο αγαπημένα μεσημέρια Κυριακής στο σπίτι. Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει ένα σουφλέ σοκολάτας, σε μια εκδοχή που κλείνει μέσα της την απόλυτη έκπληξη. Αρχικά ζεσταίνει γάλα με κορν φλάουρ και κρόκους, μέχρι να δέσει η κρέμα, και τη ρίχνει πάνω σε σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν. Αφήνει το μείγμα να κρυώσει, χτυπά ασπράδια με ζάχαρη και αλάτι σε αφράτη μαρέγκα, ενώνει απαλά τη μαρέγκα με τη σοκολάτα, μοιράζει σε βουτυρωμένες φόρμες πασπαλισμένες με ζάχαρη και ψήνει μέχρι να φουσκώσουν και να μείνουν ζουμερά στο κέντρο. Σερβίρει με crumble, παγωτό, άχνη ζάχαρη και δυόσμο, δημιουργώντας ένα γλυκό που κάνει κάθε κουταλιά να λιώνει στο στόμα.