01/11/25

Το Σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό, ξεκινά με κριτσίνια καρότου, ένα σνακ που συνδυάζει τη νοστιμιά με τη θρεπτική αξία. Ζυμώνει καρότο με δύο είδη αλευριού, κρασί, ελαιόλαδο και μυρωδικά, αφήνει τη ζύμη να δέσει στο ψυγείο και πλάθει λεπτά, τραγανά μπαστουνάκια. Τα ψήνει μέχρι να ροδίσουν και να μοσχομυρίσει η κουζίνα. Ιδανικά για το σχολείο, τη δουλειά ή ως συνοδευτικό σε κάθε τραπέζι, τα κριτσίνια καρότου είναι η πιο γευστική και υγιεινή συνήθεια. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ φτιάχνει ένα κατσικάκι λεμονάτο με πιλάφι, ένα πιάτο που θυμίζει οικογενειακή θαλπωρή και την αυθεντική γεύση της ελληνικής κουζίνας. Σοτάρει το κατσικάκι μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτει κρεμμύδι, πράσο, καρότο και σκόρδο, αρωματίζει με κύμινο, δάφνη, δεντρολίβανο και φλούδα λεμονιού, και το αφήνει να σιγοβράσει για 1,5 με 2 ώρες. Στο τέλος, αφαιρεί το κρέας, προσθέτει το ρύζι μέσα στο ζουμί που έβρασε το κατσικάκι, βάζει λεμόνι και πιπέρι, και ολοκληρώνει το φαγητό του, δημιουργώντας ένα πιάτο που λιώνει στο στόμα και ευωδιάζει αρώματα. Για επιδόρπιο, ο Άκης υπογράφει ένα κέικ με ταχίνι και κακάο, απλό, φίνο και γεμάτο διακριτικές εντάσεις. Ανακατεύει βούτυρο, καστανή ζάχαρη, αυγά, γάλα και ταχίνι, προσθέτει αλεύρι, κακάο και βανίλια και ψήνει το μείγμα μέχρι να αποκτήσει πλούσιο άρωμα και τέλεια υφή. Σερβίρει με μέλι, ταχίνι και φρέσκο δυόσμο, προσφέροντας ένα γλυκό με βάθος γεύσης και υγιεινό twist, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.