16/02/20

ο Άκης Πετρετζίκης ετοιμάζει αγαπημένες συνταγές, θρεπτικές, εύκολες στην εκτέλεσή τους. Ξεκινάει με ρεβύθια με λουκάνικο, ένα πιάτο κατάλληλο για ορεκτικό αλλά και για κυρίως πιάτο. Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζει τα ρεβίθια και τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτει το σπανάκι. Τοποθετεί ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, κόβει κρεμμύδια σε κομμάτια και χωρίζει τα φύλλα τους. Βάζει στο τηγάνι και ψήνει για να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Κόβει πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτει στο τηγάνι. Ψήνει μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα, ρίχνει ελαιόλαδο και συνεχίζει να σοτάρει. Κόβει το λουκάνικο σε μισοφέγγαρα, ψιλοκόβει σκόρδο και τα βάζει στο τηγάνι. Σβήνει με ξίδι, προσθέτει μέλι και ανακατεύει. Σουρώνει τα ρεβίθια με το σπανάκι, τα βάζει στο τηγάνι και προσθέτει αλατοπίπερο. Αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει ξύσμα και χυμό από λεμόνι, ανακατεύει και σερβίρει. Ακολουθεί γίδα βραστή με ρύζι, ένα φαγητό παραδοσιακό και νόστιμο. Βάζει τη γίδα σε μπολ και προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρει στη χύτρα ταχύτητας και σοτάρει σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Κόβει ένα κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβει σκόρδο και τα βάζει στη χύτρα. Προσθέτει δάφνη, μπούκοβο, κύμινο, δεντρολίβανο, χυμό από ένα λεμόνι, νερό, έναν κύβο κότας και κλείνει το καπάκι. Βράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και όταν είναι έτοιμο το κρέας, το αφαιρεί με τρυπητή κουτάλα, το βάζει σε μπολ, καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει στην άκρη. Στη χύτρα με τη σάλτσα βράζει το ρύζι και σερβίρει με άνηθο, μαϊντανό, φέτες από λεμόνι και μυζήθρα. Για επιδόρπιο, το σιροπιαστό κέικ στο τηγάνι, είναι ένα γλυκό εύκολο στην παρασκευή του, νόστιμο στη γεύση. Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ο Άκης βάζει νερό, ζάχαρη, φλούδες από λεμόνι και τζίντζερ. Αφήνει μέχρι να πάρουν μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη, αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει μέλι, ανακατεύει και αφήνει στην άκρη να κρυώσει καλά. Τοποθετεί μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζει ζάχαρη, μέλι, βούτυρο και βράζει για 1 με 2 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα και να γίνει σάλτσα καραμέλας. Αφαιρεί από τη φωτιά και αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ ρίχνει 3 αβγά, γάλα και ανακατεύει. Βάζει το μείγμα στη σάλτσα καραμέλας και ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτει στο μείγμα αλεύρι, βρόμη, κανέλα, τζίντζερ, μπέικιν, ξύσμα από λεμόνι και ανακατεύει με σύρμα χειρός. Ψήνει για 45 με 50 λεπτά στους 150 βαθμούς, αφαιρεί από τον φούρνο και τρυπάει με ένα μαχαίρι όλη την επιφάνεια του κέικ. Περιχύνει με το κρύο σιρόπι, αφήνει περίπου 1 ώρα για να απορροφηθεί και σερβίρει.