17/05/25

 Για πρώτο πιάτο φτιάχνει κολοκυθοκεφτέδες που, επειδή έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, γλυκιά ανάμνηση και ταύτιση με τις επισκέψεις μας σε ταβέρνες, τους ονομάζει «κολοκυθοκεφτέδες της ταβέρνας» και μας δείχνει ότι, όχι μόνο μοιάζουν, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμοι. Αρχικά, τρίβει σε μπολ κολοκυθάκια, τα στύβει καλά, προσθέτει ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύει και βάζει φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα, φρυγανιά, αυγό, φέτα σπασμένη, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Φτιάχνει κεφτεδάκια, τα βάζει σε ταψί με αλεύρι, τα πιέζει με την παλάμη, τα ρίχνει σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά, τα τηγανίζει και σερβίρει με γιαούρτι και φέτες λεμονιού. Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τσιπούρα, ένα πολύ αγαπημένο ψαράκι που τρώμε συχνά στην Ελλάδα, το οποίο συνοδεύει με μια σάλτσα λεμονιού και κους κους, ώστε να μετατρέψει το γεύμα σε κάτι πολύ θρεπτικό. Πρώτα, βράζει το κους κους και το σουρώνει. Κατόπιν κόβει 4 φιλέτα τσιπούρας και χαράζει από την πλευρά του δέρματος. Πασπαλίζει με ελαιόλαδο και αλάτι, βάζει το ψάρι σε τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, ψήνει και από τις δύο πλευρές, βάζει βούτυρο, ανακατεύει και αφαιρεί σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, βάζει αλεύρι, σκόρδο, νερό, ανακατεύει και σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρεί το σκόρδο, προσθέτει χυμό από λεμόνι, κρασί, θυμάρι και ανακατεύει. Σβήνει τη φωτιά, προσθέτει μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύει. Βάζει το κους κους σε μπολ, προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, μαϊντανό, χυμό από λεμόνι, ανακατεύει, μεταφέρει σε πιάτο, βάζει από πάνω το ψάρι, τη σάλτσα και σερβίρει με φέτες λεμονιού. Για γλυκό, ο Άκης προτείνει ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά επιδόρπια, το μωσαϊκό, που εκείνος του δίνει ακόμα πιο ελληνικό χαρακτήρα, φτιάχνοντάς το με τον κορυφαίο παγκοσμίως ξηρό καρπό, το φιστίκι Αιγίνης. Αρχικά, ετοιμάζει μια πραλίνα φιστικιού, ζεσταίνοντας  φιστίκια Αιγίνης σε ένα τηγάνι και μεταφέροντάς τα στη συνέχεια σε ένα πολυκοπτικό. Προσθέτει ηλιέλαιο, χτυπάει, σβήνει  το τηγάνι, βάζει βούτυρο και αφήνει να λιώσει. Ρίχνει το λιωμένο βούτυρο, χτυπάει, αφαιρεί σε μπολ, προσθέτει λευκή λιωμένη κουβερτούρα, ζαχαρούχο γάλα, ανακατεύει, σπάει στο μπολ μπισκότα τύπου πτι - μπερ, βάζει κονιάκ, προσθέτει αλάτι και ανακατεύει. Ρίχνει το μείγμα σε μια λαδόκολλα, τυλίγει, κλείνει τις άκρες σαν καραμέλα, βάζει στο ψυγείο, αφαιρεί σε ξύλο σερβιρίσματος με λαδόκολλα, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.