18/01/20

Το σαββατιάτικο μενού  ξεκινάει με Ρατατούι, μια πολύ αγαπημένη συνταγή που εμφανίζεται σε πολλές χώρες με διαφορετικές παραλλαγές, ενώ στην Ελλάδα είναι πιο γνωστό ως μπριάμ. Αρχικά κόβει μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια, τα οποία σοτάρει σε τηγάνι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κόβει κρεμμύδια, κολοκύθια, πιπεριές και σκόρδα και τα τοποθετεί σε κατσαρόλα. Μεταφέρει τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά και πελτέ ντομάτας και σοτάρει. Ρίχνει ζάχαρη και θυμάρι, σβήνει με κρασί, το οποίο αφήνει να εξατμιστεί. Προσθέτει τις ντομάτες, σιγοβράζει  και ανακατεύει σε χαμηλή φωτιά με ξύσμα από λεμόνι και  βασιλικό ψιλοκομμένο. Για να σερβίρει, κόβει ψωμί σε φέτες, βάζει αλάτι και πιπέρι και ραντίζει με ελαιόλαδο. Ψήνει το ψωμί σε γκριλιέρα μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές και ολοκληρώνει σερβίροντας το ρατατούι με μυζήθρα, βασιλικό, ελαιόλαδο και πιπέρι.