11/01/25

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια σούπα με γλυκοπατάτα και καρότο, πολύ χρωματιστή, πεντανόστιμη και πάρα πολύ εύκολη. Σε μια κατσαρόλα βάζει γλυκοπατάτα σε κομμάτια, κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ελαιόλαδο, σκόρδο, τα σοτάρει όλα μαζί, προσθέτει κύμινο, μέλι, ζωμό λαχανικών, νερό, κλείνει το καπάκι και αφήνει να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρει από την φωτιά, προσθέτει αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο χτυπάει με το ραβδομπλέντερ και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού. Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει χοιρινές μπριζόλες με πατάτες, που όμως τις κάνει πολύ απλά, κατευθείαν στο air fryer, αποδεικνύοντάς μας πως με έξυπνους τρόπους μπορούμε να κάνουμε τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Σε ένα μπολ ανακατεύει πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες  μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη. Κόβει από χοιρινές μπριζόλες καρέ κάθετα το λίπος τους, ρίχνει χυμό από λεμόνι, αλάτι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη και τις αλείφει καλά. Μεταφέρει στον έναν κάδο του air fryer τις πατάτες και στον άλλον τις μπριζόλες, ψήνει, και σερβίρει με μουστάρδα και φρέσκια ρίγανη. Για επιδόρπιο ο Άκης επιλέγει καρυδάτα, ένα γλυκάκι που το συναντάμε σε διάφορες παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα και φτιάχνεται με πολύ ποιοτικά υλικά που αναδεικνύουν τη γεύση του. Πρώτα, ετοιμάζει μια γκανάς, βάζοντας σε ένα μπολ κουβερτούρα, κρέμα γάλακτος και γλυκόζη, καλύπτει με μεμβράνη και ζεσταίνει στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύει και αφήνει στο ψυγείο να κρυώσει. Συνεχίζει με τα καρυδάτα χτυπώντας στον πολυκόφτη καρύδια, αλεύρι, κακάο, κανέλα και βανιλίνη. Μεταφέρει το μείγμα σε ένα μπολ, ενώ σε άλλο μπολ ρίχνει 3 ασπράδια, αλάτι, λίγη ζάχαρη, και χτυπάει με το μίξερ χειρός. Προσθέτει σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μαρέγκα και σταδιακά βάζει το μείγμα της μαρέγκας στο μείγμα με τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά. Μεταφέρει το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, δημιουργεί σε ένα ταψί με λαδόκολλα κύκλους διαμέτρου 3 εκατοστών και τους ψήνει. Βάζει και την γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνει σε ένα καρυδάτο λίγη από την γκανάς, καπακώνει με ένα δεύτερο, συνεχίζει με όλα τα καρυδάτα και όλη την γκανάς και σερβίρει μια πιατέλα με αυτά τα πεντανόστιμα γλυκά.