21/06/25

Το πρώτο πιάτο στο σαββατιάτικο μενού είναι θρακόψωμο με μπιφτέκι, μια διαφορετική εκδοχή ενός ψωμιού, αλλά και ενός  burger που θα σας κάνει να τρέξετε στην κουζίνα να τιμήσετε το ελληνικό street food. Πρόκειται για ένα ψωμί, όχι από την Θράκη, αλλά που ψήνεται στην θράκα και ο Άκης ξεκινάει να δημιουργεί μια «επιτόπια» θράκα στην κουζίνα του, βάζοντας κομμάτια από καρβέλι ψωμί, από τα οποία έχει αφαιρέσει την ψίχα, πάνω στην φωτιά από τα μάτια της κουζίνας. Κατόπιν, σε μπολ, βάζει την ψίχα, γάλα, ελαιόλαδο, τριμμένο κρεμμύδι αλάτι, ένα αυγό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τυρί, μαϊντανό ψιλοκομμένο, μοσχαρίσιο κιμά και ανακατεύει. Χωρίζει τη ζύμη στα 6, πλάθει μπιφτέκια, μεταφέρει σταδιακά σε σχαροτήγανο με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ψήνει και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζει πατάτες σε φριτέζα, συνθέτει τα ψωμάκια του με burger sauce , 1 ή 2 μπιφτέκια, πατάτες τηγανητές, ντομάτα σε φέτες, γιαούρτι, πάπρικα και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα ζουμερό χοιρινό μαγειρεμένο με πιπεριές και φέτα, μια γεύση γεμάτη Ελλάδα που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι. Αρχικά, καθαρίζει και κόβει πιπεριές Φλωρίνης και πράσινες πιπεριές σε κομμάτια και μεταφέρει σε σοτέζα με ελαιόλαδο. Χτυπάει σε πολυκοπτικό κρεμμύδι με μια πράσινη πιπεριά και αφού αφαιρέσει τις πιπεριές από τη σοτέζα, βάζει εκεί χοιρινό λαιμό σε κομμάτια. Προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μείγμα από το πολυκοπτικό, μπούκοβο, ζάχαρη, πελτέ, νερό, ανακατεύει και μαγειρεύει για 1,5 ώρα. Βάζει μουστάρδα, τις πιπεριές, κλείνει ξανά με το καπάκι, βράζει για ακόμα 15 με 20 λεπτά, προσθέτει ρίγανη, φέτα, ανακατεύει και σερβίρει με ρύζι και φρέσκια ρίγανη Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει χρυσαφένιους λουκουμάδες με σάλτσα καραμέλας, που θα λιώνουν στο στόμα και είναι ιδανικοί για κάθε στιγμή της ημέρας, ιδίως μετά το μεσημεριανό μπάνιο. Πρώτα, ρίχνει στον κάδο του μίξερ νερό, μαγιά, ζάχαρη και ανακατεύει.  Κατόπιν, προσθέτει ηλιέλαιο, αλάτι, βανιλίνη, αλεύρι και χτυπάει με το φτερό. Μεταφέρει τη ζύμη σε ένα μπολ, και αφήνει να φουσκώσει. Για την καραμέλα, ζεσταίνει κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα, ενώ σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζει ζάχαρη σε δόσεις και αφήνει να λιώσει. Αφαιρεί από την φωτιά, προσθέτει την κρέμα γάλακτος, αλάτι και βράζει μέχρι να λιώσει εντελώς η καραμέλα. Αφαιρεί την μεμβράνη από το μπολ με το ζυμάρι, παίρνει λίγο από το μείγμα με το χέρι, το κλείνει στην παλάμη, πιέζει και αφαιρεί το μείγμα που προεξέχει από τον αντίχειρα και τον δείκτη με ένα κουταλάκι που έχει βουτήξει σε ηλιέλαιο. Ρίχνει το κάθε μπαλάκι που φτιάχνει μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίζει για 2-3 λεπτά. Σερβίρει με τη σάλτσα καραμέλας και ψιλοκομμένα φιστίκια, αλατισμένα.