15/06/25

Κάπως έτσι, ξεκινάει ιταλικά, φτιάχνοντας την ξακουστή λιχουδιά που συνδυάζει πεπόνι με προσούτο, σε μορφή σαλάτας. Η ιταλική «prosciutto e melone», προσαρμοσμένη στα δικά μας δεδομένα, εύκολα, γρήγορα, ιδανικά για ένα καλοκαιρινό κάλεσμα στη βεράντα. Αρχικά φτιάχνει το dressing, ανακατεύοντας ελαιόλαδο, σπορέλαιο, βαλσάμικο με μάνγκο, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και κατόπιν κόβει το πεπόνι σε φέτες. Βάζει σε μια πιατέλα λόλα σε κομμάτια, ρόκα, τις φέτες από το πεπόνι, τις οποίες τυλίγει στις άκρες με προσούτο, μοτσαρέλα σε κομμάτια, flakes από αγγούρι, φύλλα βασιλικού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, dressing και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα γιουβέτσι με ψάρι και συγκεκριμένα φαγκρί για να απογειώσει τα αρώματα της θάλασσας, σε ένα πιάτο παραδοσιακό, αρωματικό και βαθιά μεσογειακό. Πρώτα φιλετάρει το ψάρι, και κατόπιν βράζει σε μια κατσαρόλα τα κόκαλα και το κεφάλι, μαζί με δύο φύλλα δάφνης. Σε έναν ταβά με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, σοτάρει το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το σέλερι σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνει, προσθέτει κριθαράκι ολικής άλεσης, σβήνει με λευκό κρασί, αφήνει να εξατμιστεί και προσθέτει σταδιακά κουτάλες από τον ζωμό του ψαριού. Μαγειρεύει για περίπου 15 λεπτά, προσθέτει φύλλα από το σέλερι μαζί με άνηθο, τα προσθέτει στον ταβά, βάζει ξύσμα και χυμό από λεμόνι, ανακατεύει, προσθέτει λίγο ακόμα ζωμό, τα φιλέτα του ψαριού, ελαιόλαδο, καπακώνει, βράζει για λίγα λεπτά και σερβίρει το φαγητό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού. Για επιδόρπιο ο Άκης φτιάχνει pancakes με παγωτό και καραμελωμένα αμύγδαλα, σερβίροντας ένα γλυκό που υμνεί στον απόλυτο βαθμό το ελληνικό καλοκαίρι, με πολύ δημιουργικές πινελιές. Πρώτα, λιώνει και καραμελώνει τη ζάχαρη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτει λευκά αμύγδαλα, ανακατεύει και αφαιρεί σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ βάζει γάλα, ένα αυγό, λιωμένο βούτυρο, ανακατεύει, προσθέτει ζάχαρη, αλεύρι, βανιλίνες, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σόδα και ανακατεύει. Στο τηγάνι βάζει 3  κουταλιές της σούπας από το μείγμα, αφήνει να ψηθεί, γυρνάει από την άλλη πλευρά, και συνεχίζει με τον ίδιο τρόπο για 6-8 pancakes, προσθέτοντας ενδιάμεσα ηλιέλαιο. Βάζει σε κάθε πιάτο 1 pancake, 3 μπάλες παγωτό, από πάνω τα καραμελωμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα, και σερβίρει με δυόσμο.