08/12/19

Εναλλακτικές και  υγιεινές συνταγές  προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης για  την Κυριακή 8 Δεκεμβρίου. Βελούδινη, πεντανόστιμη,  υγιεινή και θρεπτική, η σούπα μπρόκολου είναι απόλυτα κατάλληλη για την εποχή.  Βάζουμε  πρώτα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σέλερι, το πράσο και το σκόρδο. Σοτάρουμε και ρίχνουμε το μπρόκολο μαζί με κρασί. Προσθέτουμε γάλα, νερό, εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι κι αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει. Μόλις το αφαιρέσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε  ελαιόλαδο και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να πάρει βελουτέ υφή. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα κρουτόν, τοποθετώντας σε τηγάνι βούτυρο, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ψωμί σε κυβάκια κι ανακατεύουμε  μέχρι να αφυδατωθεί και να γίνει τραγανό το ψωμί. Σερβίρουμε  με μπούκοβο, φέτες λάιμ, ελαιόλαδο και κρουτόν. Το κυρίως γεύμα, μια light καρμπονάρα με μπεσαμέλ, αποτελεί την απόδειξη ότι οι λέξεις καρμπονάρα, μπεσαμέλ και light μπορούν να συνυπάρξουν αρμονικά!  Αφού κόψουμε τα  μανιτάρια  τα τοποθετούμε σε μπολ, μαζί με θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ζάχαρη. Προσθέτουμε καπνιστή γαλοπούλα σε κυβάκια και ψήνουμε  το μείγμα σε καυτό ταψί. Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι και ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ στην οποία, αντί για βούτυρο μαζί με το αλεύρι, χρησιμοποιούμε  ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε  γάλα σε δόσεις και κατόπιν τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο και λίγο νερό από τα σπαγγέτι. Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ  στα σπαγγέτι κι όλα μαζί στην πιατέλα σερβιρίσματος. Από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια  και τη γαλοπούλα και σερβίρουμε με πιπέρι και ελαιόλαδο. Οι μπάρες με βρώμη και αμύγδαλα αποτελούν ένα πολύ νόστιμο, λαχταριστό και ταυτόχρονα πολύ θρεπτικό και υγιεινό επιδόρπιο. Η διαδικασία γίνεται σε δύο μπολ: Στο ένα αναμειγνύουμε μπανάνες, μέλι και κανέλα, ανακατεύοντας  καλά μέχρι να λιώσουν οι μπανάνες και να ομογενοποιηθούν τα υλικά, ενώ προσθέτουμε  ρόφημα αμυγδάλου και αβγό. Στο άλλο μπολ βάζουμε αχλάδι ψιλοκομμένο, κουβερτούρα, σύκα, αμύγδαλα, βρώμη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Στο τέλος ενώνουμε  τα δύο μείγματα, τα απλώνουμε  σε ταψί, τα σκεπάζουμε  από πάνω  με αχλάδι και ψήνουμε. Όταν κρυώσει το μείγμα, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.