03/10/20

Στο πρώτο επεισόδιο της σεζόν, το Σάββατο 3 Οκτωβρίου, μας παρουσιάζει ένα μενού με απόλυτα σπιτικό χαρακτήρα. Για πρώτο πιάτο φτιάχνει αλμυρά κριτσίνια σφολιάτας, για κυρίως γεύμα μας τονίζει την παράδοση του οικογενειακού τραπεζιού ετοιμάζοντας το πιο νόστιμο αρνάκι στον φούρνο με μακαρόνια και για επιδόρπιο μας παραδίδει το απόλυτο comfort επιδόρπιο, μια τούρτα brownie με frosting πραλίνας. Η πρώτη εκπομπή του φετινού Kitchen Lab ξεκινάει με τα πιο νόστιμα αλμυρά κριτσίνια σφολιάτας, ένα φανταστικό σνακ και μια αλμυρή λιχουδιά που είναι κατάλληλη για κάθε στιγμή, μια συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια: στη δουλειά ή στο σχολείο, για μια εκδρομή, για ορεκτικό σε ένα τραπέζι, για πρωινό, αλλά και για απογευματινό. Η εκτέλεση ξεκινάει σε ένα κατσαρολάκι, στο οποίο ο Άκης λιώνει βούτυρο.  Στη συνέχεια, απλώνει ένα φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας του και περνάει απαλά με έναν πλάστη. Απλώνει με ένα πινέλο το μισό βούτυρο και πασπαλίζει με γραβιέρα. Περνάει ξανά απαλά με τον πλάστη για να κολλήσει η γραβιέρα πάνω στη σφολιάτα, τυλίγει στη μέση και κόβει σε λωρίδες. Στρίβει αντίθετα τις άκρες για να σχηματίσει ένα σπιράλ, μεταφέρει σε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζει με σουσάμι και γραβιέρα. Ψήνει για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς και ακολουθεί την ίδια διαδικασία και για ένα ακόμη φύλλο. Αφήνει να κρυώσουν και σερβίρει το πιο τραγανό και νόστιμο ορεκτικό που θα στολίσει το τραπέζι σας, σε όποια περίσταση και αν το επιλέξετε. Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος σεφ επιλέγει ένα κλασικό φαγητό που σερβίρεται στα οικογενειακά τραπέζια, εκείνος όμως το απογειώνει,  αρνάκι στον φούρνο με μακαρόνια ολικής άλεσης. Η διαδικασία ξεκινάει στο τηγάνι, στο οποίο ο Άκης ρίχνει ελαιόλαδο, δύο σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες και ένα κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτει το πράσο κομμένο σε μισοφέγγαρα, μανιτάρια champignon σε μεγάλα κομμάτια, θυμάρι και δεντρολίβανο και σοτάρει μέχρι να καραμελώσουν όλα μαζί. Μεταφέρει όλα τα υλικά σε μια γάστρα, ενώ στο μεταξύ κόβει το αρνάκι σε κομμάτια και βάζει αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Μεταφέρει το κρέας στο ίδιο τηγάνι και σοτάρει μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Στη συνέχεια, κόβει μπέικον σε κυβάκια και τα βάζει στο τηγάνι μαζί με το κρέας. Σοτάρει για να πάρουν καλό χρώμα όλα τα υλικά, σβήνει με κρασί και προσθέτει χυμό λεμονιού, ζωμό κοτόπουλου, μουστάρδα και μέλι. Μεταφέρει στη γάστρα πάνω από τα λαχανικά, βάζει νερό, καλύπτει με το καπάκι και ψήνει για 2-2 ½ ώρες στους 170 βαθμούς.  Αφαιρεί τη γάστρα από τον φούρνο και ρίχνει μέσα μακαρόνια ολικής άλεσης. Ανακατεύει ώστε να βυθιστούν καλά μέσα στη σάλτσα, καλύπτει με το καπάκι και ψήνει για 30 λεπτά επιπλέον. Σερβίρει με μυζήθρα, πιπέρι και θυμάρι. Για επιδόρπιο επιλέγει να κάνει το πιο γλυκό ποδαρικό στη νέα του κουζίνα, φτιάχνοντας μια τούρτα Brownie με Frosting πραλίνα, τόσο λαχταριστή, με αφράτη υφή, ισορροπία και απίθανη γεύση. Βάζει κουβερτούρα σε μπεν μαρί, προσθέτει βούτυρο και αφήνει να λιώσουν. Αφαιρεί από τη φωτιά, ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνει το μείγμα να κρυώσει. Σε μπολ χτυπάει 6 αβγά, μαζί με ζάχαρη και βανίλια. Σε άλλο μπολ βάζει αλεύρι, κακάο, αλάτι και επιπλέον κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Μεταφέρει το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας στο μπολ με τα αβγά και τα ανακατεύει. Προσθέτει και τα στερεά και τα ανακατεύει όλα μαζί για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μοιράζει το μείγμα σε τρία ταψάκια που έχει βουτυρώσει και πασπαλίσει με κακάο και ψήνει για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήνει να κρυώσουν καλά, ενώ ετοιμάζει το frosting πραλίνας χτυπώντας στον κάδο του μίξερ βούτυρο, ζάχαρη άχνη και πραλίνα. Για τη σύνθεση, σε πιατέλα σερβιρίσματος στρώνει τρεις λαδόκολλες σε τριγωνικό σχήμα. Βάζει στο κέντρο λίγο από το frosting για να κολλήσουν πάνω τα brownies και τοποθετεί το ένα από αυτά. Απλώνει το 1/3 από το frosting και τοποθετεί το δεύτερο brownie από πάνω. Καλύπτει με το 1/3 από το frosting και τοποθετεί από πάνω το τελευταίο brownie. Τέλος, καλύπτει όλη την τούρτα με το υπόλοιπο frosting ώστε να καλυφθεί και περιμετρικά, αραιώνει την πραλίνα με σπορέλαιο για να είναι πιο ρευστή και απλώνει πάνω από την τούρτα. Πασπαλίζει με φουντούκια και σερβίρει την πιο λαχταριστή και εύκολη τούρτα που μπορείτε να φανταστείτε!