01/06/25

Ο Άκης Πετρετζίκης παραδίδει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» καλωσορίζοντας το καλοκαίρι με πολύ ιδιαίτερες γεύσεις, αφού παίρνει έναν βασικό καμβά σε κάθε συνταγή και τον απογειώνει με παραλλαγές που θα σας μείνουν αξέχαστες. Ξεκινάει με τοματοκεφτέδες, αντί όμως για ντομάτες χρησιμοποιεί ντοματίνια και τους σερβίρει με μια θεσπέσια σάλτσα φέτας. Αρχικά, κόβει ντοματίνια στα 4 και τα βάζει σε μπολ. Προσθέτει ψιλοκομμένο βασιλικό και δυόσμο, ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ξίδι και ανακατεύει. Προσθέτει πελτέ ντομάτας, αλεύρι και φέτα, ανακατεύει, πλάθει κεφτέδες, πατάει με την παλάμη, ρίχνει σε ταψί με κορν φλάουρ, μεταφέρει σε βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, τηγανίζει ανά 5 κεφτέδες και αφαιρεί με μια τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί. Σε έναν πολυκόφτη χτυπάει φέτα, γιαούρτι, σκόρδο, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι, αφαιρεί σε πιατέλα, απλώνει με ένα κουτάλι, μεταφέρει από πάνω τους ντοματοκεφτέδες και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα γιουβέτσι που όλοι φτιάχνουμε κατά καιρούς σπίτι μας, εκείνος όμως το κάνει με γαρίδες και το πάει σε άλλο επίπεδο. Καθαρίζει τις γαρίδες, και βράζει τα κελύφη σε μια κατσαρόλα με νερό και δάφνη. Κόβει τη σάρκα από τις γαρίδες στη μέση κατά μήκος και κατόπιν κάθε κομμάτι στα 3. Προσθέτει αλάτι και ελαιόλαδο, ανακατεύει, μεταφέρει σε καυτό βαθύ τηγάνι, σοτάρει, σβήνει με ούζο και βάζει σε μπολ. Στην κατσαρόλα, προσθέτει επιπλέον ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σοτάρει. Βάζει κριθαράκι μέτριο, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, τριμμένη ντομάτα, και ανακατεύει. Προσθέτει τον ζωμό από τις γαρίδες, πιπέρι, σιγοβράζει, ρίχνει τις γαρίδες, σβήνει τη φωτιά, προσθέτει ξύσμα και χυμό από λεμόνι, ελαιόλαδο και ανακατεύει. Μεταφέρει σε πιάτο, προσθέτει ψιλοκομμένο μαϊντανό,  τριμμένη φέτα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρει. Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει σοκολατόπιτα, όχι όμως μια οποιαδήποτε σοκολατόπιτα, αλλά μια σοκολατόπιτα καραμέλα με γλάσο παγωτού, τόσο νόστιμη όσο ακούγεται. Πρώτα, ετοιμάζει ένα σιρόπι με νερό, ζάχαρη, κακάο και κονιάκ. Κατόπιν, ζεσταίνει στα μικροκύματα κουβερτούρα με παγωτό καραμέλα. Σε ένα μπολ ρίχνει 4 αυγά, ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ κοσκινίζει αλεύρι και κακάο. Αφαιρεί το μπολ από τον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύει, ρίχνει το μείγμα στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύει. Μεταφέρει τα στερεά υλικά στο μπολ, ανακατεύει, βάζει σε βουτυροκακαομένη φόρμα και ψήνει. Αφαιρεί από τον φούρνο, περιχύνει με το κρύο σιρόπι και αφήνει να απορροφηθεί.  Ζεσταίνει κουβερτούρα με παγωτό στα μικροκύματα για να ετοιμάσει ένα γλάσο, περιχύνει τη σοκολατόπιτα, αφήνει να κρυώσει, βάζει ακανόνιστες κουταλιές σε ένα πιάτο και σερβίρει με δυόσμο.