28/12/24

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια ζαμπονοτυρόπιτα χωρίς φύλλο, μια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα, θυμίζει μαμά, είναι πολύ χορταστική και φυσικά πεντανόστιμη. Σε μπολ ανακατεύει 4 αυγά, γάλα, ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, αλεύρι, μιξ τυριών και ανακατεύει. Απλώνει σε ένα ταψί το μισό μείγμα, βάζει κέτσαπ, ρίγανη, μιξ τυριών, ζαμπόν, μπέικον, ξανά μιξ τυριών, από πάνω το άλλο μισό μείγμα της ζύμης, απλώνει με μια μαρίζ, πασπαλίζει με ελαιόλαδο και σουσάμι, ψήνει, και σερβίρει κάτι πολύ σπιτικό, γεμάτο αγάπη και θαλπωρή, που όλοι έχουμε ανάγκη, ειδικά αυτές τις μέρες. Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει σουβλάκια κοτόπουλου με μια σάλτσα γιαουρτιού, τα οποία είναι ζουμερά, η γεύση τους είναι ακαταμάχητη και η σάλτσα απογειώνει το φαγητό με μυστικά που κάνουν τη διαφορά. Σε ένα μπολ, αρωματίζει το κοτόπουλο που έχει κόψει σε κυβάκια με αλατοπίπερο, κύμινο, ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, μέλι, μουστάρδα, γιαούρτι, χυμό και ξύσμα από λεμόνι. Περνάει το κοτόπουλο από ξυλάκια, μεταφέρει σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, ψήνει σε δύο δόσεις για περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά και σερβίρει με φέτες ντομάτας, κρεμμύδι, πατάτες, πίτες και μια μοναδική σάλτσα γιαουρτιού που φτιάχνει με γιαούρτι, κύμινο, αλάτι, μουστάρδα και μέλι. Για γλυκό ο Άκης επιλέγει την επιτομή της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, το προφιτερόλ, με σοκολάτα γάλακτος, ένα συγκλονιστικό γλυκό. Πρώτα, ετοιμάζει τα σουδάκια βάζοντας  σε μια κατσαρόλα γάλα, νερό, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι και αφήνει να πάρουν βράση. Προσθέτει αλεύρι, χαμηλώνει τη φωτιά, ανακατεύει, αφαιρεί σε ένα μπολ, προσθέτει 3 αυγά, ανακατεύει, μεταφέρει σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίζει με το κορνέ σουδάκια μέσα σε ένα ταψί και ψήνει για 45 λεπτά. Στη συνέχεια ετοιμάζει μια κρέμα βανίλιας, ανακατεύοντας σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά γάλα, κορν φλάουρ, 3 κρόκους, ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι. Αποσύρει από την φωτιά, προσθέτει βούτυρο, ανακατεύει, μεταφέρει την κρέμα σε μπολ και βάζει στο ψυγείο να κρυώσει.  Τέλος, ετοιμάζει την σάλτσα σοκολάτας ανακατεύοντας σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά γάλα, ζάχαρη, κορν φλάουρ, 2 αυγά και βανίλια. Αποσύρει την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτει κουβερτούρα, κονιάκ, ανακατεύει, βάζει σε μπολ και μεταφέρει και αυτό το μείγμα στο ψυγείο. Αφρατεύει την κρέμα και την σάλτσα σοκολάτας. Βάζει την κρέμα σοκολάτας σε μπολάκια, γεμίζει τα σου με την κρέμα με τη βοήθεια του κορνέ, βάζει στα μπολάκια από 4 σου, προσθέτει από πάνω επιπλέον κρέμα σοκολάτας, σπάει μπισκότα και τα βάζει από πάνω και σερβίρει κάτι πολύ σικάτο και πεντανόστιμο.