29/11/20

Ξεκινάει με μια χειμωνιάτικη σαλάτα με μανούρι, μια σαλάτα που προσαρμόζεται στις ημερολογιακές απαιτήσεις, αφού πλέον βρισκόμαστε στον χειμώνα και τα τραπέζια μας γίνονται πιο ζεστά, επιλεκτικά και cozy.  Ο Άκης βάζει πληγούρι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο και σοτάρει. Προσθέτει αλατοπίπερο και νερό, ανακατεύει, καλύπτει με το καπάκι και αφαιρεί από την φωτιά. Ξεφλουδίζει ένα κόκκινο μήλο και το κόβει σε μικρά κυβάκια, τα βάζει σε μπολ και προσθέτει χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει. Μόλις είναι έτοιμο το πλιγούρι βάζει 1 ρόδι, το μήλο, κανέλα, δυόσμο ψιλοκομμένο, κουκουνάρι και ανακατεύει. Τοποθετεί μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά, βάζει μανούρι και ψήνει για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.  Για το dressing, σε ένα μπολ ρίχνει χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μέλι και ανακατεύει. Μεταφέρει στο μπολ με το dressing το μείγμα με το πλιγούρι, ανακατεύει, προσθέτει τη σαλάτα, το μανούρι και σερβίρει με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μέλι. Για κυρίως πιάτο, προτείνει μια συνταγή με πικάντικα μοσχαρίσια σουβλάκια. Η διαδικασία ξεκινάει με τον αγαπημένο μας σεφ να κόβει μοσχαρίσιο φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Τα βάζει σε μπολ, προσθέτει τα κοτσάνια από κόλιανδρο, 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, λίγο τζίντζερ σε μικρά κομμάτια, πιπεριές τσίλι, αλάτι, πιπέρι, ξύσμα και χυμό από λάιμ, μέλι και ανακατεύει. Καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει την μαρινάδα για περίπου 6-12 ώρες στο ψυγείο. Μετά, τοποθετεί μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά, σουρώνει το μοσχάρι και κρατάει το ζουμί από τη μαρινάδα. Περνάει τα κομμάτια του μοσχαριού από καλαμάκια για σουβλάκια και πασπαλίζει με ελαιόλαδο. Ψήνει σε δύο δόσεις για 4 με 5 λεπτά, ενώ παράλληλα τοποθετεί ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και βάζει μέσα το ζουμί από τη μαρινάδα. Αφήνει να πάρει μια βράση και προσθέτει κορν φλάουρ, αφού το ανακατέψει με λίγο νερό. Προσθέτει κύβο κότας, μέλι, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και ανακατεύει. Σερβίρει με ρύζι μπασμάτι, φέτες λάιμ και κόλιανδρο. Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει μια καρυδόπιτα πολύ διαφορετική,  καρυδόπιτα με κολοκυθάκια, δίνοντας μια άλλη νότα σε ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του κόσμου. Αρχικά, ετοιμάζει το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, βάζει ζάχαρη, νερό, κανέλα, φλούδες και χυμό λεμονιού και μεταφέρει σε δυνατή φωτιά. Αφού λιώσει η ζάχαρη, αφαιρεί από τη φωτιά και αφήνει να κρυώσει καλά. Στην συνέχεια, σε ένα μπολ τρίβει τα κολοκύθια και προσθέτει ζάχαρη, ελαιόλαδο και ανακατεύει με ένα σύρμα χειρός. Βάζει 4 αβγά, 2 βανιλίνες και ανακατεύει καλά. Σε άλλο μπολ βάζει αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και ανακατεύει. Σε ένα μιξεράκι βάζει καρύδια, χτυπάει για να σπάσουν σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτει στο μπολ με τα στερεά υλικά .Μεταφέρει το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύει. Περνάει με αντικολλητικό σπρέι ένα ταψί και μεταφέρει μέσα το μείγμα. Ψήνει για 40 με 45 λεπτά, περιχύνει το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας και αφήνει στην άκρη μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι και να κρυώσει τελείως η καρυδόπιτα. Σερβίρει με παγωτό και φύλλα δυόσμου.