07/12/24

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με πιτάκια με κολοκύθα και μετσοβόνε, ένα ορεκτικό που είναι γλυκό και αλμυρό την ίδια στιγμή, με έναν εκπληκτικό συνδυασμό υλικών που προσδίδει το κάτι πολύ ιδιαίτερο και ψαγμένο, μέσα όμως από ένα πολύ χορταστικό αποτέλεσμα. Πρώτα σοτάρει μπέικον σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, το αφαιρεί από το τηγάνι και εκεί βάζει κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κολοκύθα σε κυβάκια, αλάτι, πιπέρι και σοτάρει. Βάζει όλα τα υλικά από το τηγάνι σε ένα μπολ μαζί με το μπέικον, ανακατεύει, προσθέτει τριμμένο μετσοβόνε, τυρί κρέμα και ψιλοκομμένο φασκόμηλο, ανακατεύει, απλώνει από μια κουταλιά γέμισης σε 12 κομμάτια μιας ζύμη κουρού, διπλώνει τα κομμάτια στα δύο, αλείφει με αραιωμένο με νερό κρόκο, πασπαλίζει με κολοκυθόσπορο, ψήνει και σερβίρει Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει κοτόπουλο στο φούρνο με γλυκοπατάτες. Θα μυρίσει όλο το σπίτι ψητό φαγητό ενώ οι γλυκοπατάτες σε αυτό το πολύ κλασικό κατά τα άλλα γεύμα, θα το ανεβάσουν ένα επίπεδο ακόμα και θα δώσουν μια γλυκιά νότα που ταιριάζει πολύ στο κοτόπουλο. Ανοίγει ένα κοτόπουλο κόβοντας τη ράχη του, το αλείφει παντού με μια μαρινάδα με βούτυρο, ρίγανη, μουστάρδα, μέλι, ξύσμα και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και ψήνει για 30 λεπτά. Προσθέτει τις γλυκοπατάτες σε wedges, αφού τις ανακατέψει με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και σκόρδο, τα ψήνει μαζί για άλλα 30 λεπτά και σερβίρει αυτό το υπέροχο και αρωματικό φαγητό με φρέσκια ρίγανη. Για γλυκό ο Άκης απογειώνει τις αισθήσεις φτιάχνοντας λουκουμάδες μέσα σε σιρόπι με σοκολάτα, το απόλυτο επιδόρπιο και η καλύτερη επιλογή για να κλείσετε γλυκά ένα ούτως ή άλλως πολύ γλυκό μενού. Πρώτα ετοιμάζει το σιρόπι, βράζοντας σε μια κατσαρόλα ζάχαρη με νερό και, αφού κρυώσει, προσθέτει μέλι. Στη συνέχεια, ετοιμάζει τη ζύμη ανακατεύοντας στο μίξερ νερό, ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, ηλιέλαιο, μαγιά, και στη συνέχεια προσθέτει αλεύρι, χτυπάει και αφήνει να φουσκώσει. Παίρνει λίγο από το μείγμα της ζύμης με το χέρι του, το κλείνει στην παλάμη και αφαιρεί με λαδωμένο κουταλάκι το μείγμα που προεξέχει. Ρίχνει τα μπαλάκια που δημιουργούνται σε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, τηγανίζει σε δόσεις μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, μεταφέρει τους λουκουμάδες στο σιρόπι, αφήνει για λίγα δευτερόλεπτα, τους αφαιρεί σε ένα ταψί να στραγγίζουν και αφού τους μεταφέρει σε πιατέλα, τους περιχύνει με λιωμένη κουβερτούρα, τους πασπαλίζει με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης  και τους σερβίρει σε μια αξέχαστη πρόταση.