13/04/25

Το μενού ξεκινά με μια απλή συκωταριά λαδορίγανη, με ελάχιστα υλικά που θα αποτελέσει βασική λιχουδιά στο τραπέζι σας στην οποία δεν θα μπορέσει να αντισταθεί κανείς. Κόβει μια συκωταριά σε κομμάτια, τα μεταφέρει σε μπολ, προσθέτει αλάτι και ελαιόλαδο, και μοιράζει σε δυο τηγάνια που καίνε. Ρίχνει βούτυρο, στύβει από ένα λεμόνι στο καθένα, προσθέτει ρίγανη και αφήνει για δύο λεπτά. Αφαιρεί σε δύο πιάτα, βάζει πίτες για σουβλάκι στο τηγάνι, για να απορροφήσουν τα ζουμιά από τη συκωταριά, τις κόβει σε κομμάτια, τα βάζει στα πιάτα και σερβίρει με ρίγανη!   Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα κατσικάκι με κρούστα γιαουρτιού στον φούρνο, μια εναλλακτική για συνταγή με κατσικάκι που θα ικανοποιήσει ακόμα και αυτούς που δεν τρώνε το συγκεκριμένο κρέας Πρώτα, κόβει κατσικάκι σε κομμάτια και τα βάζει σε μπολ. Σε πολυκοπτικό χτυπάει  ελαιόλαδο με κύβους κότας, περιχύνει με το μείγμα το κατσικάκι, ανακατεύει με τα χέρια, μεταφέρει σε καυτό τηγάνι και σοτάρει από όλες τις πλευρές. Κόβει κρεμμύδι σε κομμάτια, τα βάζει σε ταψί και προσθέτει φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο σε κομμάτια, σκόρδο ψιλκοκομμένο, ανακατεύει, μεταφέρει το κατσικάκι από πάνω και περιχύνει με τα ζουμιά από το τηγάνι. Σε μπολ βάζει γιαούρτι, κύμινο, 2 κρόκους , νερό, κορν φλάουρ και ανακατεύει. Βάζει κουτάλες από το μείγμα στο ταψί, καλύπτει με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, μεταφέρει στον φούρνο και ψήνει. Για τις πατάτες, σε ένα ταψί ρίχνει πατάτες και προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, ρίγανη, χυμό λεμονιού, νερό, βούτυρο, ανακατεύει, ψήνει, βάζει σε πιάτο, προσθέτει το κατσικάκι και σερβίρει.   Το πασχαλινό μενού ολοκληρώνεται με μια γιαουρτόπιτα με μαρμελάδα φράουλα που θα κλείσει τόσο το επεισόδιο όσο και το πασχαλινό μας γεύμα με τον πιο γλυκό και δροσερό τρόπο. Ζεσταίνει μέλι στα μικροκύματα για λίγα δευτερόλεπτα, ενώ σε μπολ βάζει στραγγιστό γιαούρτι, ελαιόλαδο, αυγά, μέλι, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, μπέικιν, βανίλια και ανακατεύει. Μεταφέρει το μείγμα σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα, ψήνει και βάζει στην φωλιά που έχει δημιουργηθεί μαρμελάδα φράουλα. Απλώνει, κόβει σε κομμάτια, πασπαλίζει με αμύγδαλο φιλέ, βάζει φύλλα δυόσμου και σερβίρει.