12/04/25

Για πρώτο πιάτο ετοιμάζει μια νηστίσιμη συνταγή για τη Μεγάλη Εβδομάδα, μια πολύ αρωματική και εύκολη μανιταρόπιτα, ιδανική επιλογή για το μενού των ημερών. Αρχικά, σοτάρει κρεμμύδι με σκόρδο και προσθέτει κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια  champignon, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, και αφήνει να μαγειρευτούν. Προσθέτει πελτέ ντομάτας, φρυγανιά, ελιές, μαϊντανό, νηστίσιμο τυρί και ανακατεύει. Σε λαδωμένο ταψί βάζει ένα χωριάτικο φύλλο ελαφρώς ζαρωμένο, πασπαλίζει με ελαιόλαδο και επαναλαμβάνει τη διαδικασία άλλες 3 φορές. Μεταφέρει τη γέμιση πάνω από τα φύλλα, καλύπτει με άλλα τρία φύλλα, πασπαλίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο, και κλείνει με τα κομμάτια των φύλλων που προεξέχουν. Ρίχνει από πάνω ελαιόλαδο, χαράζει την πίτα, ψήνει, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει.   Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει για το πασχαλινό μας τραπέζι ένα αρνίσιο κοντοσούβλι πραγματικά εύκολο, φοβερά γευστικό και πολύ εντυπωσιακό. Η διαδικασία ξεκινάει στο πολυκοπτικό, όπου χτυπάει σκόρδο, ξίδι από λευκό κρασί, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, κύβους βοδινού, περιχύνει τη μαρινάδα στο αρνί, προσθέτει μουστάρδα, ανακατεύει και αφήνει να μαριναριστεί το κρέας. Κόβει κρεμμύδια και πράσινες και κόκκινες πιπεριές σε κομμάτια, περνάει από μεταλλικές βέργες εναλλάξ το κρέας και τα λαχανικά, μεταφέρει σε λαδόκολλα, προσθέτει κλωναράκια από δεντρολίβανο, κλείνει σαν καραμέλα, τυλίγει και με αλουμινόχαρτο , μεταφέρει σε ταψί με σχάρα, ψήνει και σερβίρει με πίτες για σουβλάκι, πατάτες τηγανητές, τζατζίκι και φέτες λεμονιού.   Για επιδόρπιο ο Άκης επιλέγει το πιο αφράτο τσουρέκι, επίσης απαραίτητη συνταγή για αυτές τις μέρες. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύει γάλα με αλεύρι για τσουρέκι και μαγιά, ενώ σε μια κατσαρόλα ρίχνει γάλα και αλεύρι για τσουρέκι, και ανακατεύει μέχρι να πήξει το μείγμα. Αφήνει και τα δύο μείγματα να ξεκουραστούν, μεταφέρει το μείγμα από την κατσαρόλα στον κάδο του μίξερ και προσθέτει επιπλέον αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, ξύσμα από πορτοκάλι, κάρδαμο, μαχλέπι, μαστίχα, βανιλίνες, αλάτι και χτυπάει. Προσθέτει βούτυρο, χτυπάει ξανά μέχρι να έχει ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι, πλάθει σε σχήμα μπάλας, μεταφέρει σε λαδομένο μπολ, σκεπάζει με μεμβράνη και αφήνει να φουσκώσει ξανά. Κόβει το ζυμάρι σε 4 συνολικά κόμμάτια, φτιάχνει φυτίλια, δημιουργεί δύο σταυρούς, πλέκει μέχρι να σχηματιστεί το τσουρέκι και ανοίγει με τα χέρια για να διαμορφωθεί ομοιόμορφα το σχήμα. Μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνει να φουσκώσουν άλλη μια φορά, ψήνει, αλείφει με λιωμένο βούτυρο και σερβίρει.