05/04/25

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με κουλούρια Θεσσαλονίκης, στην πιο εύκολή τους εκδοχή αφού τα βάζει στο air fryer, αλλά και ένα αποτέλεσμα γεύσης που συναρπάζει. Πρώτα, ανακατεύει αλεύρι με λίγη ζάχαρη, αλάτι και τυρί κρέμα. Διαμορφώνει τη ζύμη σε σχήμα μπάλας και την αφήνει να φουσκώσει. Κόβει τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ανοίγει κάθε ένα σε μακρόστενο σχήμα, ενώνει τις άκρες πιέζοντας με τα χέρια, βουτάει πρώτα σε μπολ με νερό και ζάχαρη, μετά σε μπολ με σουσάμι και κατόπιν στον κάδο του air fryer. Επαναλαμβάνει τη διαδικασία άλλη μια φορά, βάζει τον κάδο στο air fryer, ψήνει, αφήνει να κρυώσουν για 10 λεπτά, κόβει εγκάρσια στη μέση, γεμίζει με τυρί κρέμα, γαλοπούλα και τυρί του τοστ σε λωρίδες, καπακώνει και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα εύκολο ριζότο μανιταριών, αφού με ελάχιστα υλικά και την πιο απλή μέθοδο μας προσφέρει  κάτι πολύ αρωματικό και γευστικό. Αρχικά, κόβει μανιτάρια champignon και τα σοτάρει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο. Προσθέτει κρεμμύδι, αλάτι και σκόρδο και ανακινεί το τηγάνι. Βάζει θυμάρι, επιπλέον ελαιόλαδο, ρύζι αρμπόριο και σοτάρει. Σβήνει με λευκό κρασί, βάζει λίγο νερό, προσθέτει ζωμό λαχανικών και ανακατεύει, προσθέτοντας σταδιακά επιπλέον νερό. Σβήνει τη φωτιά, προσθέτει βούτυρο, λάδι τρούφας, παρμεζάνα, ανακατεύει και σερβίρει με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει καριόκες, ένα πολύ κλασικό γλυκάκι που εκείνος το φτιάχνει με γκρανόλα και απογειώνει θρεπτικότητα και ευκολία την ίδια στιγμή. Σε κατσαρολάκι βάζει νερό, μέλι ανακατεύει και αφήνει πάρουν μια βράση. Σβήνει τη φωτιά, βάζει ψιλοκομμένη κουβερτούρα, κακάο, περιμένει για λίγα δευτερόλεπτα και ανακατεύει με σύρμα χειρός. Σε μπολ βάζει γκρανόλα χωρίς ζάχαρη, βάζει επιπλέον γκρανόλα σε ένα πολυκοπτικό και χτυπάει. Την προσθέτει στο μπολ, βάζει κανέλα,κονιάκ, καρύδια, το μείγμα από το κατσαρολάκι και ανακατεύει. Ρίχνει το μείγμα σε λαδόκολλα, απλώνει, φτιάχνει 1 ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας, κλείνει σαν καραμέλα, τυλίγει και με μεμβράνη και μεταφέρει στην κατάψυξη. Κόβει σε φέτες, τις βουτάει σε λιωμένη σοκολάτα, τις γυρίζει να πάει παντού η σοκολάτα, τις μεταφέρει στην λαδόκολλα, αφήνει να στεγνώσουν και σερβίρει.