30/03/25

Για πρώτο πιάτο σερβίρει μια σαλάτα με φακές και κινόα, μια πολύ υγιεινή πρόταση ορεκτικού, αλλά και κυρίως γεύματος που γίνεται πανεύκολα, θα σας χορτάσει και θα σας προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που σας χρειάζονται μέσα στη μέρα. Πρώτα βράζει κινόα σε μια κατσαρόλα και μαλακώνει κόκκινες φακές σε ένα μπολ με βραστό νερό. Παράλληλα στο πολυκοπτικό βάζει αλάτι, σπορέλαιο, μουστάρδα, μέλι, βαλσάμικο με ρόδι, και χτυπάει. Ρίχνει σε μια σαλατιέρα τις φακές, την κινόα, κολοκυθόσπορο, αμύγδαλο φιλέ και το dressing ροδιού, προσθέτει σαλάτα, αβοκάντο σε κυβάκια, πασπαλίζει με επιπλέον αμύγδαλο φιλέ και κολοκυθόσπορο και σερβίρει με φρέσκο κόλιανδρο κάτι που θα σας χορτάσει με τον πιο υγιεινό τρόπο. Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει κολοκυθάκια γεμιστά με τραχανά και κιμά, έναν συνδυασμό γέμισης που είναι, εκτός από πολύ δυναμωτικός, και πεντανόστιμος. Πρώτα, βγάζει την σάρκα από τα κολοκυθάκια, την οποία χτυπάει στο πολυκοπτικό μαζί με ένα κρεμμύδι. Κατόπιν ρίχνει το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτει άνηθο και μαϊντανό, ρίγανη, μοσχαρίσιο κιμά, ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξίδι, γλυκό τραχανά και ανακατεύει. Γεμίζει τα κολοκυθάκια με το μείγμα, τα τοποθετεί σε μια κατσαρόλα, προσθέτει νερό, κύβο λαχανικών και ελαιόλαδο, καλύπτει με καπάκι, και μαγειρεύει για 35 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζει ένα αυγολέμονο, ανακατεύοντας σε ένα τηγάνι βούτυρο και αλεύρι. Σταδιακά προσθέτει το ζουμί από την κατσαρόλα που έβρασαν τα κολοκυθάκια, σβήνει τη φωτιά, βάζει χυμό λεμονιού, 2 κρόκους και ανακατεύει. Μεταφέρει στα κολοκυθάκια, ανακατεύει απαλά και σερβίρει με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φέτες λεμονιού και άνηθο ψιλοκομμένο.   Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει νηστίσιμα μαλακά μπισκότα, τα οποία θα έχουν έναν συνδυασμό κρυσταλλικής και μαύρης μαλακής ζάχαρης, που θα τους δώσει διαφορετικές υφές και μοναδική γεύση και, πέραν αυτών, θα γίνουν πανεύκολα σε λίγα λεπτά, αρκεί να έχετε κάνει την διαδικασία της ζύμης, μια μέρα πριν. Σε ένα μπολ βάζει μαύρη και κρυσταλλική ζάχαρη, σπορέλαιο, νερό, αλάτι, βανίλια και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ βάζει αλεύρι και προσθέτει σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύει. Μεταφέρει τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύει, βάζει στο ψυγείο για 12-24 ώρες, πλάθει στρογγυλά μπισκότα, βάζει σε ταψιά με λαδόκολλα, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και σερβίρει.