29/03/25

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια πίτσα, το απόλυτο comfort φαγητό που το κάνει σε νηστίσιμη αλλά και ελληνική εκδοχή, από την αρχή μέχρι το τέλος χειροποίητη, με δικό του ζυμάρι και δικά μας, ελληνικά προιόντα. Πρώτα φτιάχνει την σάλτσα, σοτάροντας κρεμμύδι και σκόρδο και προσθέτοντας αλατοπίπερο, ζάχαρη, πελτέ, ντομάτα κονκασέ, νερό και ρίγανη. Μαγειρεύει για περίπου 15 λεπτά, ενώ στο μεταξύ χτυπάει στον κάδο του μίξερ νερό με μαγιά και ζάχαρη, προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι και αλεύρι και χτυπάει για 10-15 λεπτά. Πλάθει τη ζύμη σε σχήμα μπάλας, τη μεταφέρει σε λαδωμένο μπολ, και την αφήνει να φουσκώσει. Κατόπιν πλάθει το ζυμάρι, το χωρίζει σε 2 κομμάτια, τα μεταφέρει σε ταψί με ελαιόλαδο και αφήνει να φουσκώσουν. Ανοίγει το ένα ζυμάρι και το βάζει σε λαδωμένο και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι ταψί, προσθέτει τη μισή σάλτσα ντομάτας και απλώνει. Βάζει από πάνω κρεμμύδι, ντομάτα και πιπεριά σε φέτες, ελιές, κίτρινο και λευκό νηστίσιμο τυρί, ελαιόλαδο, ρίγανη, ψήνει και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ φτιάχνει μπιφτέκια κοτόπουλου στο air fryer, με γλυκοπατάτες, προσφέροντας μια πολύ light εκδοχή αυτού του πολύ κλασικού comfort φαγητού που λέγεται μπιφτέκια με πατάτες. Βάζει σε ένα μπολ τριμμένο κρεμμύδι, πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, φρυγανιά, ένα αυγό, ξίδι από λευκό κρασί, ελαιόλαδο, κιμά κοτόπουλου και ανακατεύει με τα χέρια. Πλάθει μπιφτέκια, τα μεταφέρει στην μια ζώνη του κάδου του air fryer και στην άλλη ζώνη βάζει γλυκοπατάτες σε wedges, τις οποίες έχει ανακατέψει πρώτα με αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και ελαιόλαδο. Ψήνει για 25 λεπτά γυρνώντας τα στην μέση του χρόνου και ψήνει σε ένα τηγάνι πίτες για σουβλάκι με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη. Κόβει τις πίτες σε τριγωνάκια, και σερβίρει με γιαούρτι, φέτες από ντομάτα και από κρεμμύδι, τα μπιφτέκια και τις γλυκοπατάτες. Για γλυκό ο Άκης ετοιμάζει ένα trifle, το απόλυτο comfort γλυκάκι, σε ποτηράκια γεμάτα σε γεύση και σε ανάλαφρες υφές και όλα αυτά χωρίς επιβαρυμένες θερμίδες, αφού δεν προσθέτει καθόλου ζάχαρη. Για την κρέμα βράζει σε μια κατσαρόλα γάλα light, μέλι, κορν φλάουρ, βανίλια και αλάτι. Προσθέτει τυρί κρέμα, ανακατεύει, μεταφέρει σε ένα ταψί και βάζει στο ψυγείο για να κρυώσει. Αφαιρεί από το ψυγείο, χτυπάει στο μίξερ για 1 λεπτό και βάζει σε κορνέ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζει γκρανόλα χωρίς ζάχαρη, κρέμα με το κορνέ, μαρμελάδα ανακατεύει απαλά, επαναλαμβάνει τη διαδικασία άλλες δύο φορές, παγώνει στο ψυγείο και σερβίρει.