12/04/20

Για πρώτο πιάτο προτείνει ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά, γίγαντες τηγανητούς με κουρκούτι και σάλτσα bbq. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνει ελαιόλαδο, χοντροκομμένο κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο ψιλομμένες. Προσθέτει ζάχαρη και σοτάρει καλά να καραμελώσουν τα υλικά. Βάζει δεντρολίβανο, ρίγανη, μπούκοβο, πάπρικα και ανακατεύει. Σβήνει με ξίδι βαλσάμικο, προσθέτει κέτσαπ και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρει σε μπλέντερ και χτυπάει μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά. Για το κουρκούτι, βάζει σε ένα μπολ μπίρα, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δυόσμο και ρίγανη και ανακατεύει καλά. Ρίχνει μέσα τους γίγαντες και τους τηγανίζει έναν έναν σε τηγάνι με ηλιέλαιο, μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανοί. Σερβίρει με ρίγανη. Συνεχίζει με μια παραδοσιακή συνταγή, σουπιές και σπανάκι, ένα πιάτο ιδανικό για την περίοδο της νηστείας. Κόβει τις σουπιές σε μικρά κομμάτια και τις ρίχνει στο τηγάνι  με ελαιόλαδο, αλάτι  κι ένα κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια. Ψιλοκόβει το άσπρο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, τα κοτσάνια από 1 ματσάκι μυρώνια και λίγο άνηθο, τα ρίχνει κι αυτά στο τηγάνι και ανακατεύει. Σβήνει με ούζο και αφήνει να εξατμιστεί. Προσθέτει πελτέ ντομάτας, νερό, αλάτι, πιπέρι, σπανάκι και ανακατεύει. Καλύπτει με το καπάκι και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβει και άλλα μυρώνια, άνηθο και το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και τα βάζει και αυτά στο τηγάνι. Προσθέτει ξύσμα και χυμό από λεμόνι, ελαιόλαδο, πιπέρι και ανακατεύει. Σερβίρει με πιπέρι, φέτες από λεμόνι και ελαιόλαδο. Με μια πασχαλινή τούρτα για το πασχαλινό τραπέζι ολοκληρώνεται  το κυριακάτικο μενού. Ο Άκης πρώτα φτιάχνει τα παντεσπάνια, χρησιμοποιώντας ένα γουδί για να χτυπήσει ζάχαρη  με μαστίχα, μέχρι να γίνουν σκόνη. Στον κάδο του μίξερ ρίχνει βούτυρο, ζάχαρη, μαχλέπι, κακουλέ, την μαστίχα που χτύπησε, ξύσμα από πορτοκάλι, βανίλια και χτυπάει με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτει γάλα, μέλι, λίγο αλεύρι και χτυπάει σε χαμηλή ταχύτητα. Βάζει 4 αβγά και συνεχίζει το χτύπημα. Σε μπολ βάζει το υπόλοιπο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ανακατεύει και βάζει στο μίξερ. Χτυπάει για λίγα δευτερόλεπτα και μοιράζει  το μείγμα σε 3 βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες. Ψήνει για 35 λεπτά στους 170 βαθμούς και αφήνει να κρυώσουν. Η τούρτα απογειώνεται με μια λαχταριστή βουτυρόκρεμα, την οποία ο αγαπημένος  σεφ φτιάχνει χτυπώντας στον κάδο του μίξερ βούτυρο, ζάχαρη άχνη, κακάο και κανέλα. Βάζει την βουτυρόκρεμα στο κέντρο της πιατέλας σερβιρίσματός του και τοποθετεί πάνω το ένα παντεσπάνι. Απλώνει το 1/3 από τη βουτυρόκρεμα και τοποθετεί από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι. Ακολουθεί την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά και στολίζει με σοκολατένια πασχαλινά αβγά και με επιπλέον σοκολάτα.