22/03/25

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με ένα πρωινό πλατό με αυγά, άλειμμα τυριού και αρωματικό βούτυρο. Αυγά κατά κύριο λόγο, όπως πολλοί λατρεύουν για πρωινό, με μια πινελιά «τσαχπινιάς» που θα το πάει ένα βήμα παραπέρα. Η διαδικασία ξεκινάει με εκείνον να βράζει 4 αυγά σε νερό σε μέτρια φωτιά, για 4 - 4,5 λεπτά και να τα αφαιρεί προσεκτικά σε μπολ με νερό και παγάκια. Σε ένα άλλο μπολ βάζει τυρί κρέμα, φέτα, πιπέρι και ανακατεύει. Απλώνει κουταλιές από το άλειμμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, κόβει φέτες από ψωμί στα 3, βάζει βούτυρο και στις δύο πλευρές, μεταφέρει σε τηγανάκι σε δυνατή φωτιά, ψήνει και από τις δύο πλευρές και βάζει στην πιατέλα σερβιρίσματος. Στο τηγάνι, βάζει βούτυρο, σκόρδο σε φέτες και τσίλι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύει. Ξεφλουδίζει τα αυγά, τα κόβει στη μέση, τα βάζει στην πιατέλα, ρίχνει αλάτι και πιπέρι στον κρόκο, προσθέτει αρωματικό βούτυρο και σερβίρει με ρόκα. Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει μια καρμπονάρα, πολύ κλασική και αγαπημένη επιλογή για ζυμαρικά, εκείνος όμως την κάνει στην light εκδοχή της φτιάχνοντάς την με γιαούρτι. Πρώτα, βράζει λιγκουίνι. Έπειτα, κόβει μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζει σε τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτει σκόρδο σε φέτες, κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύει. Βάζει αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο, γαλοπούλα σε πολύ λεπτές λωρίδες και σβήνει με κρασί. Βάζει 2- 3 κουτάλες από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά, ανακατεύει, σουρώνει τα ζυμαρικά, τα προσθέτει στο τηγάνι, σβήνει τη φωτιά, προσθέτει γιαούρτι, ανακατεύει και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Για επιδόρπιο ο Άκης ετοιμάζει έναν σταρ των σιροπιαστών, τα κουρκουμπίνια, τα οποία τα φτιάχνει στον φούρνο. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάζει ζάχαρη, νερό, γλυκόζη, κανέλα, αφήνει να πάρει μια βράση, αφαιρεί από τη φωτιά και ζεσταίνει βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων. Κόβει φύλλα κρούστας για γλυκά στο μάκρος για να χωράνε στο ταψί του. Τα ανοίγει, διπλώνει 2 φορές από την μικρή πλευρά προς την απέναντι και κόβει με μαχαίρι κάνοντας λωρίδες διπλωμένες. Τοποθετεί στο ταψί, επαναλαμβάνει μέχρι να γεμίσει το ταψί, χρησιμοποιεί και το φύλλο που έκοψε, κόβει τα φύλλα και ρίχνει με ένα κουτάλι το λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια  Μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει για 1,5 ώρα, αφαιρεί, σιροπιάζει το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με φιστίκι Αιγίνης.