08/03/25

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια ομελέτα με αραβική πίτα, ένα πολύ απλό φαγητό που στέκεται ως πρωινό, ως brunch, ως ελαφρύ μεσημεριανό και σίγουρα ως βραδινό, παρασκευάζεται πανεύκολα και θα σας λύσει τα χέρια σε κάθε σας ανάγκη. Η διαδικασία είναι πανεύκολη και αρχίζει σε ένα τηγάνι, όπου σοτάρει κομμάτια από μια πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά. Έπειτα σε ένα μπολ ανακατεύει λωρίδες από ζαμπόν και αραβική πίτα, αυγά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπέικιν πάουντερ και γάλα. Προσθέτει στο τηγάνι το μείγμα από το μπολ αφήνοντας να πάρει χρώμα ο πάτος της ομελέτας, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα νηστίσιμο γεύμα, αφού έχουμε μπει στην Σαρακοστή και όλοι ψάχνουμε νηστίσιμες λύσεις για τα τραπέζια μας. Έτσι, ένα πιάτο με σουπιές φρικασέ είναι η ιδανική επιλογή, πολύ αρωματική, εύκολη και θα γίνει ανάρπαστη εντός και εκτός νηστείας. Σε έναν ταβά βάζει σουπιές σε φέτες και τις σοτάρει μαζί με κομμάτια από φρέσκα κρεμμυδάκια. Σβήνει με λευκό κρασί, προσθέτει νερό και έναν κύβο λαχανικών, βράζει για 30 λεπτά, βάζει μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρεύει για άλλα 10 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζει κορν φλάουρ, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπίπερο και ανακατεύει. Μεταφέρει στην κατσαρόλα, ανακατεύει, μαγειρεύει για άλλα λίγα λεπτά και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτες λεμονιού. Για επιδόρπιο ο Άκης επιλέγει μια επίσης νηστίσιμη συνταγή, cheesecake με φρούτα του δάσους, ένα γλυκάκι – όνειρο με ελάχιστα υλικά και μοναδική γεύση που θα κερδίσει τις εντυπώσεις. Πρώτα ετοιμάζει τη βάση του cheesecake, χτυπώντας στο πολυκοπτικό μπισκότα τύπου digestive χωρίς ζάχαρη, μαζί με φιστικοβούτυρο. Μεταφέρει το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση και το πατάει με ένα  κουτάλι να απλωθεί καλά. Κατόπιν φτιάχνει την κρέμα. Βάζει κάσιους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτει βραστό νερό, καλύπτει το μπολ με μεμβράνη, και τα αφήνει να μουλιάσουν. Μόλις γίνει αυτό, τα σουρώνει, τα βάζει στο πολυκοπτικό, και τα χτυπάει μαζί με ξύσμα και χυμό λεμονιού και μέλι. Προσθέτει φυτική κρέμα, χτυπάει ξανά, μεταφέρει πάνω από την βάση του μπισκότου και βάζει στο ψυγείο. Αφαιρεί από τη φόρμα, κόβει σε κομμάτια, και σερβίρει με μαρμελάδα με φρούτα του δάσους και φύλλα δυόσμου.