08/11/20

Πρώτο πιάτο στο κυριακάτικο μενού μεσογειακά  τυροπιτάκια , δια χειρός Άκη. Ξεκινάει την παρασκευή τους ανακατεύοντας σε ένα μπολ φέτα, ένα αβγό, ρίγανη, άνηθο, πιπέρι, ελαιόλαδο και ελιές σε ροδέλες. Απλώνει ένα φύλλο ζύμης κουρού στην επιφάνεια εργασίας του και κόβει στρογγυλά κομμάτια. Μοιράζει τη γέμιση σε όλα τα κομμάτια, αλείφει περιμετρικά με κρόκο αραιωμένο με νερό και κλείνει τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέζει με το πιρούνι στην ένωση, αλείφει ξανά με τον αραιωμένο κρόκο, πασπαλίζει με σουσάμι, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, ψήνει για 15 με 20 λεπτά και σερβίρει.  Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ κινείται εναλλακτικά, αφού σερβίρει ένα αρκετά παραδοσιακό φαγητό, τα χοιρινά κεφτεδάκια, αλλά το συνοδεύει με φασολάκια, Η διαδικασία ξεκινάει  σε ένα μπολ, όπου βάζει χοιρινό κιμά, κύμινο, πάπρικα, τριμμένη φρυγανιά, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ένα αβγό, ρίγανη και ανακατεύει. Πλάθει 25 κεφτεδάκια και τα τοποθετεί σε ταψί. Προσθέτει αλεύρι και αλάτι, ανακατεύει, τηγανίζει τα κεφτεδάκια σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με σπορέλαιο και αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί. Για τη σάλτσα, σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο σοτάρει ένα κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και μια σκελίδα σκόρδο σε φέτες. Προσθέτει θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες , πάπρικα, πελτέ ντομάτας και σοτάρει. Προσθέτει στρογγυλά φασολάκια, σβήνει με κόκκινο κρασί, βάζει ντομάτα κονκασέ, νερό, ζάχαρη, τα κεφτεδάκια , καλύπτει με το καπάκι και σιγοβράζει για 20-25 λεπτά. Σερβίρει με δυόσμο, ελαιόλαδο, πιπέρι και φέτα. Το κυριακάτικο μενού  ολοκληρώνεται με ένα γλυκό εντυπωσιακό και πεντανόστιμο, τάρτα λευκής σοκολάτας. Για την παρασκευή, ο Άκης αφήνει βούτυρο να λιώσει σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ενώ σε ένα μιξεράκι κάνει τρίμμα μπισκότα τύπου Digestive, τα βάζει σε μπολ και προσθέτει κακάο και το λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρει σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, πιέζει καλά με ένα κουτάλι και βάζει στο ψυγείο.  Για τη γέμιση, σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνει κρέμα γάλακτος και αφήνει να πάρει μια βράση. Σε μπολ βάζει κουβερτούρα σε κομμάτια, προσθέτει την κρέμα γάλακτος, περιμένει να μαλακώσει η κουβερτούρα και ανακατεύει. Προσθέτει λικέρ καφέ και ανακατεύει ξανά. Μεταφέρει το μείγμα στη βάση, δημιουργεί σχέδια με την  κουβερτούρα και μεταφέρει στο ψυγείο. Σερβίρει με λιωμένη κουβερτούρα και δυόσμο.