07/11/20

Αλμυρές μπάρες φτιάχνει για ορεκτικό στο σαββατιάτικο μενού  ο αγαπημένος μας σεφ. Σε ένα ταψί βάζει βρόμη, σουσάμι, λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο, αμύγδαλα και κουρκουμά, ανακατεύει και ψήνει για 10 με 15 λεπτά. Στο μεταξύ, σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζει βούτυρο, μέλι, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφαιρεί από τη φωτιά. Βάζει στο τηγάνι το μείγμα από το ταψί και προσθέτει ξύσμα από λεμόνι, λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα τριμμένη και ανακατεύει. Καλύπτει ένα ταψί με μεμβράνη, προσθέτει το μείγμα και σκεπάζει. Πιέζει από πάνω και το βάζει στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, αφαιρεί και σερβίρει! Κοτόπουλο με σαφράν με  κρούστα από αμύγδαλα είναι το κυρίως γεύμα που ακολουθεί. Πρώτα βάζει σε ένα ταψί στήθος κοτόπουλου, νοστιμιά και ελαιόλαδο και το αφήνει στην άκρη. Στη συνέχεια ετοιμάζει μια μπεσαμέλ, ανακατεύοντας βούτυρο με αλεύρι και προσθέτοντας σε δόσεις γάλα. Ρίχνει σκόρδο τριμμένο, σαφράν, νοστιμιά , ανακατεύει και απλώνει τη μπεσαμέλ στο κοτόπουλο. Για την κρούστα, σε μίξερ βάζει αμύγδαλο φιλέ, ψωμί, σκόρδο, νοστιμιά, εστραγκόν, βούτυρο και χτυπάει.  Απλώνει πάνω από τη μπεσαμέλ και ψήνει για 30 λεπτά.  Σε μπολ ρίχνει φακές βρασμένες, ρύζι βρασμένο, ντοματίνια κομμένα στη μέση, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξίδι λευκό, δυόσμο, βασιλικό, ανακατεύει και σερβίρει με αυτήν την γαρνιτούρα ένα πεντανόστιμο και πολύ ιδιαίτερο φαγητό! Για επιδόρπιο ο Άκης Πετρετζίκης παντρεύει δύο πολύ αγαπημένα γλυκά, σε ένα… υπεργλυκό: μηλόπιτα με κανταίφι. Η διαδικασία ξεκινάει σε μια κατσαρόλα, όπου ο Άκης βάζει ζάχαρη, νερό, 2 στικ κανέλας, φλούδες από πορτοκάλι και αφήνει να πάρει το μείγμα μια βράση . Αφαιρεί από τη φωτιά και αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ, βάζει κόκκινα και πράσινα μήλα κομμένα σε κυβάκια, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ και ανακατεύει. Προσθέτει φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες και ανακατεύει. Για τη σύνθεση, σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζει βούτυρο και αφήνει να λιώσει. Ξάνει το κανταΐφι και απλώνει το μισό σε ένα ταψί . Ραντίζει με το μισό βούτυρο και απλώνει όλη τη γέμιση. Καλύπτει με το υπόλοιπο κανταΐφι, ραντίζει με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνει για 2,5 ώρες. Αφαιρεί από το φούρνο, ρίχνει το κρύο σιρόπι, αφήνει μέχρι να απορροφηθεί και σερβίρει με παγωτό ένα γλυκό που ολοκληρώνει τέλεια οποιοδήποτε γεύμα!