16/02/25

Για πρώτο πιάτο σερβίρει πανσετάκια στη χύτρα ταχύτητας με ένα αποτέλεσμα γεύσης που θα παραπέμπει σε σχάρα, χωρίς να έχει βάλει τίποτα στα κάρβουνα. Στη χύτρα ταχύτητας βάζει πανσέτα, ρίχνει λευκό κρασί, νερό, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρει σε δυνατή φωτιά, κλείνει το καπάκι, γυρνάει την βαλβδίδα στην κατάλληλη ένδειξη και σιγοβράζει για 50 λεπτά. Αφαιρεί τις πανσέτες σε ένα πιάτο, καλύπτει με μεμβράνη, βάζει στο ψυγείο και αφήνει να κρυώσουν. Μεταφέρει σε ξύλο κοπής, κόβει σε μικρά κομμάτια, βάζει σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, ψήνει για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, μεταφέρει τα πανσετάκια σε ένα μπολ με BBQ sauce, ανακατεύει και τα σερβίρει με ρόκα και ντοματίνια.   Για δεύτερη συνταγή, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει τα μπιφτέκια της Τσικνοπέμπτης και δείχνει τα πιο ανυπέρβλητα μπιφτέκια για ένα τραπέζι με μπάρμπεκιου -ή και όχι! Τσιγαρίζει κρεμμύδι και σκόρδο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο, ενώ σε έναν πολυκόπτη ρίχνει ψωμί του τοστ, ελαιόλαδο, το μείγμα από το τηγάνι, δυόσμο, μαϊντανό, ρίγανη, κύβο κότας και χτυπάει. Βρέχει και άλλο ψωμί, το στύβει, το βάζει σε μπολ, προσθέτει το μείγμα από τον πολυκόπτη, χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά, κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, ένα αυγό, ανακατεύει, πλάθει μπιφτέκια, τα ψήνει σε ένα σχαροτήγανο με ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και σερβίρει με τηγανητές πατάτες, πίτες για σουβλάκι, τζατζίκι και μαιντανό. Για γλυκό, ο Άκης επιλέγει ένα εκμέκ με γιαούρτι, που είναι ένα αριστούργημα γεύσης και ιστορίας, με έναν πιο ελαφρύ τρόπο που θα λατρέψετε. Πρώτα, ετοιμάζει το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι, ζάχαρη, νερό, κανέλα, φλούδες πορτοκαλιού, γλυκόζη και βράζει. Κόβει τσουρέκι σε φέτες, τις τοποθετεί σε πυρέξ ώστε να καλύψει τη βάση, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και ρίχνει το σιρόπι πάνω στο τσουρέκι που έχει ψηθεί. Στον κάδο του μίξερ ρίχνει γιαούρτι, μαχλέπι, μαστίχα σε σκόνη, άχνη ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, ξύσμα από 1 πορτοκάλι και ανακατεύει. Απλώνει το μείγμα πάνω στο σιροπιασμένο τσουρέκι, μεταφέρει στο ψυγείο, αφαιρεί, κόβει σε κομμάτια και σερβίρει με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.