09/02/25

Για πρώτο πιάτο σερβίρει μπρουσκέτες με αχλάδι και τραγανό προσούτο, έναν συνδυασμό που δημιουργεί το ιδανικό φαγητό για μια γκουρμέ και γεμάτη αγάπη απόλαυση, ενώ είναι πολύ εύκολος στην προετοιμασία του. Ψήνει φέτες από προσούτο σε μια λαδόκολλα, ξεφλουδίζει τα αχλάδια, τα κόβει σε τέταρτα, βγάζει τα κουκούτσια, μεταφέρει σε σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και ψήνει για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Κόβει μια μπαγκέτα σε φέτες, τους ρίχνει ελαιόλαδο και ανθό αλατιού και τις ψήνει στο σχαροτήγανο. Ανακατεύει τυρί κρέμα και blue cheese, βάζει στο ψωμί λίγο από το μείγμα των τυριών, αχλάδι και προσούτο σε κομμάτια και σερβίρει με φύλλα ρόκας και κρέμα βαλσάμικο. Συνεχίζει το γεύμα του Αγίου Βαλεντίνου με το κυρίως πιάτο του, έναν σολομό με τραχανά, σε ένα πάντρεμα αξέχαστο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Σοτάρει κρεμμύδι με σκόρδο και προσθέτει ξινό τραχανά. Σβήνει με λευκό κρασί, προσθέτει νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζει. Κόβει φιλέτο από σολομό σε 2 κομμάτια, ρίχνει αλάτι και πιπέρι, βάζει σε άλλο τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, με την πέτσα προς τα κάτω, και ψήει για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Προσθέτει ψιλοκομμένα φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο, ξύσμα από πορτοκάλι, ελαιόλαδο, ανακατεύει και σερβίρει το γεύμα του, βάζοντας σε ένα πιάτο τραχανά και από πάνω σολομό και γαρνίροντας με φιλέτα από πορτοκάλι, άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο. Για γλυκό, ο Άκης φτιάχνει μια σφολιάτα με καραμελωμένα μήλα και τυρί κρέμα, ένα πολύ απλό επιδόρπιο που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας (και) πολύ ευφάνταστα κόλπα. Πρώτα, τοποθετεί τυρί κρέμα πάνω σε ένα φύλλο σφολιάτας, προσθέτει καστανή ζάχαρη και κανέλα, διπλώνει στη μέση και κλείνει. Κόβει από τη μεγάλη πλευρά σε 8 λωρίδες, τυλίγει την κάθε λωρίδα, φτιάχνοντας μια φωλιά με την ένωση προς τα κάτω, σε σχήμα σπείρας, και μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείφει με κρόκο αραιωμένο με νερό, πασπαλίζει με  καστανή ζάχαρη και ψήνει. Σε ένα μπολ ανακατεύει τυρί κρέμα, άχνη ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας. Καθαρίζει κόκκινα μήλα, τα κόβει σε φέτες, τις ανακατεύει με ζάχαρη, τις μεταφέρει σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τις αφήνει να καραμελώσουν. Αφαιρεί τα μήλα και στο τηγάνι ρίχνει χυμό ροδιού και σιγοβράζει για 10-15 λεπτά. Βάζει τα σφολιατάκια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, απλώνει από πάνω το μείγμα με το τυρί κρέμα, τα μήλα, πασπαλίζει με το σιρόπι ροδιού και σερβίρει με φύλλα δυόσμου, άχνη ζάχαρη και κανέλα.