08/02/25

Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια πρασόπιτα χωρίς φύλλο, όπου ο Άκης μας δείχνει πώς να ετοιμάσουμε μια πολύ γλυκιά παραλλαγή πίτας με τον πιο απλό τρόπο. Σοτάρει πράσα μαζί με βούτυρο και αλατοπίπερο και τα μαγαιρεύει όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύει νερό, καλαμποκάλευρο, φέτα, αλάτι, και μπέικιν πάουντερ, προσθέτει άνηθο ψιλοκομμένο, το πράσο από το τηγάνι και ανακατεύει. Μεταφέρει το μείγμα σε ένα ταψί, το πασπαλίζει με καλαμποκάλευρο, βάζει βούτυρο, ψήνει, αφήνει να κρυώσει και σερβίρει. Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα μοσχαράκι κοκκινιστό με ρεβίθια, ένα γεμάτο σε γεύση φαγητό με πολλά θρεπτικά συστατικά που θα μας γεμίσει με ενέργεια και θα μας μείνει αξέχαστο με την υπέροχη γεύση του. Κόβει μοσχαρίσια ελιά σε κομμάτια, τους βάζει αλατοπίπερο και τα μεταφέρει σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο για να τσιγαριστούν. Προσθέτει πράσο και καρότο σε κομμάτια, αφήνει να πάρουν χρώμα όλα μαζί και προσθέτει σκόρδο και κρεμμύδι χοντροκομμένα. Αλατοπιπερώνει, βάζει κύμινο και ρίγανη, σβήνει με κόκκινο κρασί, προσθέτει πελτέ και χυμό ντομάτας, νερό, ανακατεύει, καπακώνει και σιγοβράζει για 1 ώρα. Ρίχνει κατεψυγμένα ρεβίθια, ξανακλείνει το καπάκι, συνεχίζει το μαγείρεμα για 1 ώρα ακόμα και σερβίρει με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι,  ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψωμί.   Για επιδόρπιο ο Άκης φτιάχνει μπισκότα με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, από τα οποία δεν θα λείπει απολύτως τίποτα ούτε σε γεύση, ούτε σε απόλαυση, αφού πρόκειται για μια συνταγή με ελάχιστα υλικά που, όταν συνδυαστούν μεταξύ τους, δημιουργούν ένα μοναδικό θαύμα. Σε ένα μπολ βάζει μέλι, αφού το ζεστάνει πρώτα στα μικροκύματα, προσθέτει ένα αυγό, βανιλίνη, αλάτι και ελαιόλαδο και ανακατεύει. Βάζει αλεύρι, ανακατεύει πρώτα με κουτάλι και έπειτα πλάθει με τα χέρια, δημιουργεί 16 στρογγυλά μπαλάκια, κάνει στη μέση ένα μικρό βαθούλωμα και μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα. Βάζει στα βαθουλώματα μαρμελάδα φράουλα, μεταφέρει στον φούρνο, ψήνει και σερβίρει.