02/02/25

Ξεκινάει με ένα breakfast burrito, ένα ορεκτικό που συνδυάζει το Μεξικό με την Ελλάδα και δημιουργεί το απόλυτο ταίριασμα με αυγά και θρεπτικά υλικά που θα μας κρατήσουν όλη μέρα δυνατούς. Αρχικά, σοτάρει φέτες από μπέικον με ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ενώ σε ένα μπολ σπάει 5 αυγά και τα χτυπάει με αλατοπίπερο. Αφαιρεί το μπέικον από το τηγάνι, βάζει τα αυγά, απλώνει στο τηγάνι, βάζει και τριμμένο τυρί, ανακατεύει και ξαναβάζει το μπέικον. Απλώνει δύο αραβικές πίτες, αλείφει με μαγιονέζα, κόβει την ομελέτα στη μέση, τη μοιράζει στις πίτες, βάζει αβοκάντο, καλαμπόκι και φρέσκο κρεμμυδάκι, τυλίγει σε μπουρίτο, τα ψήνει ένα – ένα στο τηγάνι, και σερβίρει το υπέροχο αυτό πρωινό.   Για κυρίως πιάτο, ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει ένα μοσχαράκι Τας Κεμπάπ, ένα φαγητό με άρωμα Ανατολής, που θα λιώνει στο στόμα και θα μας δώσει ό,τι χρειαζόμαστε σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Πρόκειται για ένα comfort food, που συνδυάζει την γεύση με την παράδοση σε ένα πλούσιο, χορταστικό αποτέλεσμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας με ακαταμάχητα αρώματα. Κόβει μοσχαρίσια σπάλα σε μικρά κομμάτια, τα αλατοπιπερώνει, τα βάζει σε κατσαρόλα, προσθέτει βούτυρο και σοτάρει. Κόβει πάπρικα, κύμινο, μπαχάρι, σκόρδο σε φέτες, κρεμμύδι και πιπεριά σε μικρά κομμάτια, δάφνη, κανέλα, πελτέ ντομάτας, σβήνει με κόκκινο κρασί, βάζει κύβο βοδινού, νερό, χυμό ντομάτας και ζάχαρη και μαγειρεύει για περίπου 1,5 ώρα. Τέλος, σερβίρει το μοναδικό αυτό ανατολίτικο φαγητό με ρύζι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.   Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει καρυδόπιτα με κρέμα, ένα γλυκό που συνδυάζει μια παραδοσιακή συνταγή με τέλεια αρμονία από την πλούσια γεύση του καρυδιού, μαζί με μια κρέμα που θα απογειώσει την απόλαυση. Πρώτα ετοιμάζει την κρέμα βράζοντας γάλα με ζάχαρη και ανακατεύοντας σε ένα μπολ ζάχαρη με 3 κρόκους, κορν φλάουρ, γάλα, ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτει σιγά σιγά ζεστό γάλα στο  μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς, μεταφέρει όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύει μέχρι να δέσει και να σφίξει η κρέμα, αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει βούτυρο και ανακατεύει μέχρι να λιώσει. Κρυώνει στο ψυγείο την κρέμα και έπειτα, ετοιμάζει το σιρόπι, βράζοντας ζάχαρη με νερό, κανέλα και φλούδες από λεμόνι και προσθέτοντας ζεστή γλυκόζη. Κατόπιν, ετοιμάζει την καρυδόπιτα, ανακατεύοντας στον  κάδο του μίξερ 7 αυγά μαζί με ζάχαρη και προσθέτει ξύσμα λεμονιού. Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζει θρυμματισμένα καρύδια, φρυγανιά, κανέλα, μπέικιν, βανίλια, αλάτι και ανακατεύει. Ενώνει τα δύο μείγματα, ανακατεύει απαλά, μεταφέρει σε ταψί, ψήνει, σιροπιάζει το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι, ανακατεύει την κρέμα με σπιτική σαντιγί, απλώνει από πάνω και σερβίρει με ψιλοκομμένο καρύδι και κανέλα.